八仙之一的张果老在品尝完世间美味后给出定语：“天上的龙肉，地上的驴肉”，可见驴肉的地位 。说起兰陵美食，无论如何是避不开长城镇二庙驴肉这一章的。而其中最为正宗、规模最大、声名远扬的当数二庙居村的驴肉了。
1. 历史
二庙居村位于兰陵县长城镇驻地以东，全村共有360户，1500余人。该村除农田耕种外，副业主要以养殖业为主，主要以毛驴养殖，有着多年的历史和较为成熟的驴肉加工技术，素有“天下驴肉第一村”的美誉。
听村里已退休的李书记介绍，早在70年代初，那时还在生产队，村里就建有牛栏驴棚，牲畜的主要功能多用来打场、拉磨、耕地还有拖运等，这相当于一个壮年劳力的活。当年负责饲养牲口的是一位名叫“陈洪奎”的村民，那时穷，他会把一些老弱病残，不能再干活的毛驴拿来宰杀、炖煮，给村民们打打牙祭。每当此时村里就会飘起一股清香，绝对“香满庄”那种。现在想起来，还让人口舌生津，回味无穷。八十年代初，开始分田到户，毛驴也因食草料，不挑食，养活成本低等诸多因素备受农户青睐。开始有人专门饲养和买卖。毛驴也成为各家各户的重要成员，甚至是家庭的重要经济来源。“驴车一转，满跟县干”，“驴车一拉，八块到家”，即是当时的真实写照。在六、七十年代初出生的孩子，你说谁没背起柴筐，打个驴草放过驴，那指定是少见的。
有养驴就会有驴肉吃，李书记回忆当时最贵时达到了8毛钱一斤，他攒到过2毛钱，去买了一小块驴肉疙瘩，解了嘴馋。
进入二十世纪后，经济的复苏，人民生活水平也逐步提高，驴肉的需求量增多。由此，也刺激了一些人北上贩驴。李书记就曾到过内蒙、新疆等偏远草原地带，也从东北、河北等地拉过纯黑毛驴。黑毛驴皮质厚实，杀出来的肉细嫩鲜红，肥瘦相间，颇受欢迎。到2006年左右，居村专门养殖和做贩卖生意的人家已多达一百多户，形成了一定的规模，制作的驴肉及其副产品也逐渐销往全国各地。
2. 价值
驴肉有着较高的营养价值和药效价值，一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比。其性平，味甘，具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醉。还富含钙、铁、磷等微量元素，可补气补血，对于脾虚肾亏，身体羸弱、贫血者及病后调养者有着很好滋补疗效。
《本草纲目》记载：驴肉味甘，无毒，解心烦，止风狂，能安心神，补血益气，治劳损。
《千金.食治》：主风狂，愁忧不乐，能安心气。
《饮膳正要》：野驴，食之能治风眩。
3. 制作
长城二庙居村的驴肉之所以能声名远扬，其制作方法也是广受世人关注。首先在食材上一般是选用成年健康的纯黑毛驴，即杀即食，保持其新鲜度。另外其宰杀的方式也各有不同，多是有多年经验的老手，“一刀致命”还是“一锤定音”不足为外人道也，一般外地人和生手真是不好把控。
二庙居村驴肉之所以百吃不厌，听说关键还在于对老汤的熬制与众不同：带骨分离成块的驴肉，先是放入清水中浸出血污，捞出。然后锅内加大葱、姜沫、料酒、再加入桂皮、香叶、草果、陈皮等五香大料，放入肉块，旺火烧开。本地一般是用木碳做火。撇去浮沫，烧至肉块熟而不糜，改用微火温。24小时不熄火，长时间焖制，直至香味溢出。
老汤循环使用，竟可达数年，或数十年不坏。
4.品尝
在居村村南，紧靠318省道的路北侧，以二庙居家驴肉馆最为火爆。很多食客慕名而来。不管你点了什么菜，点了多少，店家上来的第一道定是驴肉汤。看起来清汤寡水一大盆，颜色清冽，里面仅撒了些香菜梗，喝起来却醇香浓郁，鲜爽可口。一碗饮毕，瞬时一股暖流袭遍全身。“要健康，喝驴汤”，果真名不虚传。“要长寿，吃驴肉”，接着端上来的五香驴肉，必以白色瓷盘相托，多呈不规则块状，大小适中，色泽红润，肉质鲜嫩。入口香烂，清香不腻。配以全国闻名的“苍山大蒜”香辣蒜泥，让人吃一口想两口，好吃忘不掉……
该店同时推出的驴尾、驴杂、驴肚、驴板筋，和一般人想不到的驴唇、驴鞭、驴肠炖豆腐等，“好客山东”，都是下酒的佳肴。不同部位风味不同，各有特点。全驴宴、驴架子等更是全方位诠释了“天上龙肉，地上驴肉”的本义。连驴皮熬出来的阿胶也是补血益气的养生佳品。“阿胶一碗，芝麻一盏。保了天年，有了本钱”。
5. 传承
目前的二庙居村已建有完备的毛驴养殖基地，形成了驴肉的生产、加工、餐饮和销售的一体化服务。驴肉技艺的传承人李清泉说，他们会根椐客户的需求，适当改进，量身订制，争取发扬光大，为大家创造出满意的品牌，也为家乡争创更多的效益。
“吃过二庙居村驴，不枉人间走一回。”
欢迎您来长城二庙赏美景，品人间美味。
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