冰雪梅：不离不弃马齿苋

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‍如果说挖荠菜是咬住了春天的第一口绿，那么，当把马齿苋端上餐桌的时候，就是真正的夏天了。

马齿苋是我们当地最常见的野菜了。无论是山上坡上，菜园子，打麦场，玉米地，地瓜垄，还是棉花地的田埂上，到处都少不了它的身影。

它有着很多的别名：妈妈菜、蚂蚱菜、长命菜、五行草、死不了等等，可谓鼎鼎大名。《本草纲目》里说：“其叶并如马齿，而性滑利似苋”，故而得名“马齿苋”。

有关马齿苋的传说是这样的：在后羿射日之前，天空中是有十个太阳，人间热烈似火，百姓酷暑难当。二郎神看不过，就挑起山来追赶。想要把它们一个个压在山下，其中有一个太阳是藏在了马齿苋下面，才躲过了追击，终得幸免。后来，太阳为了报恩，从此就不再暴晒马齿苋了。

儿时初听这个故事，就曾薅了马齿苋，放于红天烈日下暴晒，以试真假。晒没晒死不记得了，但马齿苋的叶茎均肥厚多汁，胖胖嫩嫩的，耐高温暴晒确是实情。它的生命力之强盛，超过了任何的草本植物。特别是在太阳越炙烈，天气越晴热，马齿苋的生长越是郁郁活泼，生机勃勃。

最早吃到马齿苋还是因为年轻的父亲患了肠疾。听说吃它有奇效，我被频繁安排跑到田野里寻找马齿苋。说来也怪，这种菜或是草，多聚生，有时闯到一地，挤挤挨挨满地都是，我像是遇到了宝一样去捡去拾，一会功夫就蓄满了一筐；有时则转悠半天都遇不上一棵，让人沮丧。慢慢我也总结出了经验，马齿苋多生长在干净、沙地，土质肥沃之处，特别是刚下过雨的地方，多青绿肥胖。

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马齿苋一定要应季吃，老了则大打折扣。

其实，什么又不是呢。

“恰逢其时”才是人间正道。任何的事或物，过了它的时辰，就啥也不是。

母亲将我挖来的马齿苋挑拣摘净，用清水清洗，然后开水焯烫大约一分钟，捞出来放入凉水中，加点点盐，此时的马齿苋梗红叶绿，再捞出来沥水。沥干后切细小的段放入盘中，加入事先砸好的蒜泥，最好是粘稠度较高的苍山大蒜，佐以酱油、香油、芝麻酱等调料，搅拌均匀，一道上佳的凉拌菜制作完成。这是我们家最常吃的做法了，吃一口顺滑香辣，鲜美可口，生津开胃。

吃完，这酷燥的炎夏都不热了呢。

当然还有更多的吃法，比如上屉蒸，煎蛋、烙饼、包饺子等，也很不错。

父亲的肠疾时犯时愈，我对马齿苋的好感也与日俱增。

并不想过多去关注它的药用价值，什么含有丰富的苹果酸、葡萄糖、钙、磷以及各种维生素等营养物质。也不想去提它可降肝火，清心火，清肠热、消炎解毒、止泻凉血之功效，而我更多的是只钟情于它的“口福”之欲。

及至成家，意外发现老公对马齿苋的喜爱较之于我竟有过而无不及，也可谓“臭味相投”，不是一家人不进一家门了，看来小时断是没有少吃。他对外出寻找马齿苋有着“迷”一样的“瘾”情。初夏，除非上班赶时间，其余闲暇，必三番五次，上坡下田，不吝辛苦，只要遇见，不获取在手不足以图“后快”。

那样子，我看也绝不是仅仅为了一口吃而已吧。

等二人联手，外出挖野菜已是常态，遇见一片正值年轻，肥肥嫩嫩的马齿苋地呀，那份欣喜快乐，就按捺不住。

常时寻寻觅觅。毫不夸张地说，目前，我俩已熟悉掌握了周边不下五十里内的，所有可能马齿苋生长较多的区域。昨天，我们又去了兰湖，那紫薇花地里竟然满地都是。虽稍稍有些老了，但还是满载而归。

当然我们也会将采集而来却又吃不完的马齿苋赠于他人，就像有人送我以榴莲，全然不管人家会不会做？爱不爱吃这回事呢。

实在是有些以“自己”之心度“他人”之腹了。

但夏日美味，我还是力荐马齿苋，希望您能尝一尝。

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