苏东坡一生历经沉浮,天南海北四处奔波,多次被贬,却因此也成就了“宋朝第一吃货”的美名。甚至,今天他吃货的美名,都快要盖过他的诗文了。
这一开头,我还是先给各位讲讲东坡肉的故事吧。在宋神宗熙宁十年(四月,苏轼赴任徐州知州。七月七日,黄河决口,洪水围困徐州,水位竟高达二丈八尺。苏轼以身卒之,亲荷畚插,率领禁军武卫营,和全城百姓抗洪筑堤保城。
经过七十多个昼夜的艰苦奋战,终于保住了徐州城。全城百姓无不欢欣鼓舞,他们为感谢这位领导有方,与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州,纷纷杀猪宰羊,担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉,收下后亲自指点家人制成红烧肉,又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后,都觉得此肉肥而不腻、酥香味美,一致称他为“回赠肉”。此后,“回赠肉”就在徐州一带流传,并演变成了传统名菜“东坡肉”。
除了东坡肉,苏东坡一生最爱吃的两道美味,一是荔枝,二是河豚。这在他的诗文中都有体现,而今天说的“西施乳”其实就跟河豚有关。“芦蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”苏东坡这句诗,揭示了江南人们对河豚的喜爱。
尤其是长江中下游原吴国所属的扬州、南京、常州、武昌等地人们,最喜欢吃河豚。苏东坡在常州时,有一位同样也很讲究吃的官员,家里养了个很会烧菜的厨师,听说大文豪苏东坡在常州,便盛情邀请他到家里品尝“西施乳”。
您可别想歪了,可不是这个啊!“西施肉”可是正经的一道菜,在苏州官员吃肉的席间,压轴菜就是西施乳。西施乳上来之后,苏东坡拿起筷子夹了一口,在所有人注目下嚼了起来,吃完一言不发。
这下主人可急坏了,到底是好吃还是不好吃您倒是给个话啊,还等着您这评语出去吹牛呢?主人家的女眷和孩子,也躲在屏风后面偷偷着急,这苏大诗人怎么不给评语呢?
过了半晌,苏东坡依然没说话,继续拿筷子不停地夹着吃起来,直到一盘菜快给他吃完了,这才放下筷子,缓缓冒出四个字:“也值一死”。
听了这话,主人家一颗悬着的心总算放下了,能得到最会写诗又最会吃的苏东坡这一句话,足够炫耀几辈子的。苏东坡吃的西施乳,其实就是河豚做成的,因河豚有毒弄不好吃了会死人,所以苏东坡说冒死一吃,也值了。
据史书记载,古时江南一带人将吃河豚的文化发挥到了极致,他们不仅整条吃河豚,还将河豚分部位进行烹饪,西施乳、河豚皮、河豚肉,是河豚身上最好吃的三个部位,并称河豚三美。
那西施乳是河豚的什么部位呢?有的人说那是河豚鱼的白肚皮,简直瞎扯。其实,这西施乳是雄河豚的精囊,现在叫河豚白子,日本料理中常见,里面装的是河豚的子孙。
做好后的西施乳白白嫩嫩滑滑的,所以叫这么个香艳的名字。清朝陆云士有诗说:不使纤尘沾鼎俎,乳炙西施甚美。
野生河豚是真有毒,我建议大家还是别去尝试了,否则吃死了都没人管埋。不过现在河豚多数都是饲养的,河豚本身是无毒的,只是它吃的东西有毒,之后就会渐渐的在体内形成毒素。
我胆儿小,您就是跟我说破了天,我也不敢吃河豚~~
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