关于自制面包发酵箱的资料

者：未知   时间：2010-3-20 2:09:43

关于自制面包发酵箱的资料

2010-03-15 11:38:09 阅读19 评论0 字号：大中小

老婆天天做面包，很忙很辛苦，我就琢磨着能不能给减轻点劳动强度，先上网收集一下资料，看起来也很简单，这里先把我收集到的资料放出来，供大家参考，我这几天就准备材料，看看哪里能够买到这些材料，等材料准备好了，我做出来的时候在放在这里供大家参考。

以下是在网上找到的资料，我觉得简单使用。

第一例：

【面包控自制恒温恒湿发酵箱】

经过多次改进和实验，俺的全自动恒温恒湿发酵箱终于完工，并且试用成功袅

废话不说了，上

发酵箱的主体是泡沫箱，60x40x35cm，壁厚3cm，保温效果相当不错，容量也足够大，轻轻松松装下300克面团做的造型面包。

热源有2个，一个是加热垫，单独插电源，始终处于加热状态。另一个是25瓦的灯泡，插在恒温恒湿控制器上的加热输出上。

加湿用的是家里现成的加湿器，插头插在恒温恒湿控制器的加湿输出上。找了根废弃的洗衣机进水软管，剪成2段，软管的1头插在加湿器的出口，另1头穿过泡沫箱上挖的小洞

专门拍了灯泡的图，是因为这个是LG帮忙做的，我对电路方面的事一窍不通，说不清楚，干脆拍给大家看

灯泡下面那个红色的茶叶盒子是我用来架烤网的，避免烤网和加热垫直接接触，面团底部温度过高

我把箱子放在没有空调的朝北房间里，房间温度11度。打开加热垫开关，打开恒温恒湿控制器开关，设定温度为26-28度，湿度为72-75%。不到20分钟温度就达到了26度。湿度就更不用烦了，几分钟之内就达到了75%。

初发结束，调高恒温恒湿控制器的设定值，温度至36-38度，湿度至82-85%。中间松弛结束，温度，湿度也达到了2发的要求。

恒温恒湿控制器和泡沫箱购自淘宝，其他材料都是家里现成的。算下来花费在200块之内，还算经济实惠，哈。贝太厨房的烘焙论坛里，曾经有MM组织团购一种双层的专业发酵箱，好像是500块，俺关注了很久，可惜后来没有成功，这才促使俺下决心自己动手造一个。这不，还省了些银子呢

第二例：超级简单，使用电热毯：

自制发酵箱工作原理：

泡沫盒保温效果好，内置一个宠物用电热毯（尺寸40cm*40cm),电热毯用来恒温，再放入一小杯开水，这样湿度也保证了，这样的环境很利于面团的发酵，最重要的是成本也很低哈！当然，宠物用的电热毯一定要是新的哟！

这就是发酵箱的外观

第三例：使用恒温器：

买了一个温控器50元，温度感应器8元，灯座2个4元，40W灯泡2个（家里有，忘多少钱），旧电源线一根，到菜市场买了个泡沫箱1元，总共成本不超过80元。

温控器是仿欧姆龙的，在电子城买，可调温度0-400度，有误差，我的差了7度，用另外一个温度计测过了，液晶显示屏上的是准确的。

灯泡要装在下面，因为热源是向上的，还有个好处是面包的表皮不会被烘干。发酵时，放一条湿毛巾就可以得到湿度了。有了这个发酵箱，做面包轻松多了。