一说到隔夜茶，相信会有不少茶友，要么自己就觉得隔夜茶不能喝，要么听到别人说隔夜茶不能喝。问起原因，大多都是以下两点：
第一，隔夜茶馊了、变质了，因此不能喝；第二，隔夜茶会产生亚硝酸盐，饮用后在胃酸等环境下亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物N-亚硝胺。
尤其第二个说法，听起来就让人感到害怕。真相到底是什么呢？咱们先不做结论，来看一组科学的检测数据，相信科学的判断。
看数据之前要先说一下“隔夜茶”的界定。其实，隔夜茶是一种比较形象和通俗的说法，并非一定要隔夜才算。隔日、隔夜、隔日夜，只要放置时间比较久的茶，都可以归为隔夜茶。
相信不少茶友都看过央视的科普节目《是真的吗？》，其中有一期就专门科普了隔夜茶这个问题。
实验选取了三种常喝的茶--普洱茶、龙井茶、菊花茶。
第一天上午9点，开始冲泡这三种茶叶，并将茶水放置（第一次）；当天晚上9点，同样冲泡这三种茶叶并放置（第二次）；第二天上午9点，再次冲泡这三种茶叶（第三次）。
此时，距离第一次冲泡的茶水已经过了24小时，距离第二次冲泡的茶水也已经超过了12小时。经过国家高级品茶师楼国柱对这些隔夜茶的口感进行专业的评定，并从口感、风味等方面来进行比较。结论是不论放置12小时还是24小时的隔夜茶，都没有变质。
随后记者将冲泡好的样品送到北京市营养源研究所进行亚硝酸盐含量检测，数据显示，普洱茶和菊花茶中，无论是现泡新茶，还是放置了12小时和24小时的茶，亚硝酸盐含量均低于0.2mg/L；即便是含量最高的龙井茶，放置24小时的亚硝酸盐含量也只有0.26mg/L。
国家虽然没有专门规定茶叶中的亚硝酸盐含量标准，但规定了饮用水的卫生标准，其中规定亚硝酸盐含量要≤1mg/L。根据这个标准可以看出，即使是放置了24小时以上的隔夜茶，其中的亚硝酸盐含量也远远低于国家规定的含量。
由此可以得出，隔夜茶是可以喝的，并且是安全的。
当然，我们只是想澄清这个误会，给到茶友们一个确定的答案，并不是鼓励大家喝隔夜茶。原因也有两个方面：
第一，隔夜茶肯定是冷茶，经常喝隔夜的冷茶，对身体也有害处。
第二，隔夜茶因为浸泡时间比较久，因此大多也属于浓茶，经常喝冷却的浓茶，同样会对我们的脾胃、身体造成伤害。
所以，喝茶，还是现泡现喝的最好。再一个，真正的好茶，你舍得让它过夜吗？
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