自制蜂蜜柚子茶

准备工作：柚子、冰糖、蜂蜜。柚子肉和冰糖的比例基本是1:1，一般皮薄的福建蜜柚一斤可以剥8

　　首先把买来的柚子清洗干净
　　
　　

6^#

回复 

作者：过客风都吹的倒  回复日期：2011-12-10 21:31:00

　　用刨瓜皮的刨子把柚子外面的油皮刨下来，越薄越好。
　　

　　
　　

7^#

回复 

作者：过客风都吹的倒  回复日期：2011-12-10 21:33:00

　　把刨下来的油皮切丝，
　　

8^#

回复 

作者：过客风都吹的倒  回复日期：2011-12-10 21:35:00

　　过水（用开水焯一下）
　　
　　

9^#

回复 

作者：过客风都吹的倒  回复日期：2011-12-10 21:38:00

　　沥水后用盐腌一下
　　
　　

10^#

回复 

作者：过客风都吹的倒  回复日期：2011-12-10 21:41:00

　　开始剥柚子，去皮、去籽只留果肉
　　
　　

11^#

回复 

作者：过客风都吹的倒  回复日期：2011-12-10 21:42:00

　　剥柚子肉是最费时的，剥柚子肉时可以同时熬糖，先把需要冰糖的量的三分之一放进锅里，加水至刚刚淹没冰糖，小火，熬至冰糖基本化完，再把剩余的冰糖放进锅里，继续熬至化完，改大火，熬至冰糖起色（焦糖色），这一步要注意，不要把冰糖熬糊了，要边熬边搅。颜色不要太深，太深了就糊了，就会有焦苦味
　　
　　

12^#

回复 

作者：过客风都吹的倒  回复日期：2011-12-10 21:45:00

　　剥好的柚子肉用开水焯一下（这一部很关键哦，很多人做出来的柚子茶是苦的，都以为是柚子皮没处理好，其实柚子肉一煮就会产生苦味，焯两次水以后就没有苦味了），不同的优质品种，苦味轻重也不同，一般焯2-3次就基本没有苦味了
　　
　　

　　
　　

13^#

回复 

作者：FZYXW007  回复日期：2011-12-10 21:48:00

　　看着不错,学习了~

14^#

回复 

作者：过客风都吹的倒  回复日期：2011-12-10 22:00:00

　　把腌过的柚子皮用清水淘一下，再用开水焯一下，尝一下焯过的水，不苦就行了，如果苦（或咸）可以再焯一边
　　
　　把焯好的柚子肉和柚子皮放入化好的冰糖水，搅拌均匀，大火熬开后，小火慢熬，至柚子肉、柚子皮均透亮即可
　　
　　

　　
　　

15^#

回复 

作者：小油由  回复日期：2011-12-10 22:02:00

　　就没了，还没搞完了
　　
    本帖发自天涯社区手机客户端

16^#

回复 

作者：小油由  回复日期：2011-12-10 22:02:00

　　吃多了会不会发胖，放哪么多糖
　　
    本帖发自天涯社区手机客户端

17^#

回复 

作者：过客风都吹的倒  回复日期：2011-12-10 22:03:00

　　趁热装瓶，不要装满，预留出蜂蜜的空间，
　　

　　
　　

18^#

回复 

作者：蓝蓓壳  回复日期：2011-12-10 22:05:00

　　等直播~~~~~板凳

19^#

回复 

作者：过客风都吹的倒  回复日期：2011-12-10 22:06:00

　　等柚子茶晾至温热时再加入蜂蜜，这样可以不破坏蜂蜜的活性
　　
　　

20^#

回复 

作者：过客风都吹的倒  回复日期：2011-12-10 22:07:00

　　蜂蜜的量可以依个人口味而定，丰俭由人。我的配比基本是五分之一的蜂蜜，蜂蜜太多会掩盖柚子的清香，买蜂蜜时最好选购气味清淡的蜂蜜