黑豆。作为百豆之王，它的营养价值非常的高。八十五岁的钟南山院士也推荐大家多吃黑豆。黑豆作为十大健康食材之一，是一种典型的高蛋白、低脂肪的食物，并且含有十八种氨基酸。因此黑豆这种食材，我们在生活中适当的食用一些有助于我们补充一些身体所需的蛋白质以及微量元素。
今天小编就给大家分享一道黑豆的养生吃法，可以把黑豆的保健作用充分的发挥出来，一起来看一下吧。
制作方法：
1.首先我们取四百克黑豆，倒入盆中加入一盆清水，先把黑豆清洗一下。我们买黑豆的时候要学会鉴别,染过色的黑豆黑漆漆的一片，色泽比较均匀,没有光泽，并且溶于水之后立马水会变成黑色。没有染过色的黑豆，清洗过程中水不会变黑，染过色的黑豆对我们的身体健康是不利的。
2. 黑豆清洗干净之后，我们把脏水倒出来，然后再加入一盆清水，把它浸泡一个小时。一个小时之后黑豆就浸泡好了，黑豆的浸泡时间不宜过长，要不然的话它的营养成分就会流失。
3. 浸泡好的黑豆个个都变得圆鼓鼓的了。这时候我们把水过滤出来，水之所以呈现紫色，是因为黑豆中的花青素容易水把水染成了紫色，这是很正常的现象。我们再把黑豆放入篮中，控一下水分。
4.接着平底锅加入三百克食用盐，全程开小火，用铲子不停的搅拌，先把盐炒热起来。我们在选择食盐的时候，最好选择带有颗粒感的粗盐，这样炒出来效果比较好。这时候可以用手摸一下，炒到食盐烫熟了再把黑豆倒进去，然后用铲子不停的搅拌。
▼ 图1
5. 刚开始食盐会裹满黑豆，这时候不用着急，我们耐心的给它翻炒，这是炒至十分钟的状态。可以看到食盐也在慢慢的变干，慢慢从黑豆上面脱落下来。盐炒黑豆没有什么技术含量，只需要耐心就够了。
6. 这是炒至三十分钟的状态，可以看到黑豆的表皮起皱发挥。听到锅里有噼里啪啦的响声，并且闻到一股豆香味儿，这时候就可以关火了。关火之后，利用盐的余温，还可以把黑豆在锅里焖一会儿。
7.等黑豆晾凉之后，我们找一个滤勺，把黑豆放进滤勺里，然后左右前后晃动，把盐过滤出来。过滤出来的黑豆我们先把它放入盘中晾凉
8. 大家可以看一下，用盐炒过的黑豆，特别的酥脆，粒粒饱满，散发着豆香味儿。这时候我们可以准备一个干燥的瓶子，把晾凉的黑豆倒入瓶子里。
9. 经过盐炒制的黑豆，它的滋补作用会更加的明显。每天我们可以作为小零食吃上一勺，也可以取上两勺放入碗里，然后加入适量的陈醋腌制一天的时间，这样用醋泡过的黑豆还可以开胃促消化。
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