钟南山重磅发声：4月开始可以不戴口罩！但中老年人要注意这3点，别大意

大家好我是叶子。随着国内新冠疫情防控工作取得显著成果，钟南山院士在近期的一次访谈中表示，进入4月后，戴口罩已经不适宜作为强制措施，条件允许情况下，建议可以不戴口罩。

钟南山说道：我们鼻腔、鼻窦、鼻黏膜、上呼吸道有很多腺体和细胞，起到非常重要的保护作用。如果长期佩戴口罩，鼻腔缺少刺激，对产生抵抗力是不利的。

但是现在处于甲流等感染病毒的高发期，对于免疫力低的孩子和有基础病的老年人，要注意3点：不聚集、注意个人卫生、适当锻炼。同时提高自身免疫力也是很重要的，平时可以多吃一些高蛋白的食物，增强自己的体质，减少生病。

推荐食谱：土豆炖牛肉

买来的牛肉清洗干净后，先来将它切开，然后再改造成大一点的块，牛肉烧出来很容易缩水，所以我们将块切大一些。

两个土豆去皮，清洗干净后，将它们切成滚刀块，全部切好后先放入盘中备用。小料准备一些大块的葱、姜、八角、香叶和干辣椒。

锅中烧水，我们将牛肉冷水下锅，加入一些料酒去腥，煮出血沫后将血沫打掉，血沫要打干净一些，这个汤我们后面还要用到，打进后先捞出备用。

锅中的油烧热，先下入姜片和八角，接着下入牛肉，中小火慢慢的煸炒，将牛肉中的水分煸出，将牛肉的表面煸制有些微微的发黄，加入小料，我个人比较喜欢加入一些豆瓣酱。

将小料煸炒出香味，豆瓣酱煸炒出红油。再喷入料酒，再喷入两圈的生抽，少许老抽上色，持续的翻炒上一会，将牛肉煸炒至上色。

牛肉煸炒至上色，这时我们来加入炒牛肉的原汤。然后加入两个山楂干，这样牛肉更容易软烂。煮开后让它转入高压锅中，盖上锅盖，让它们压上半个小时。

半个小时后，我们将牛肉再回到炒锅中，然后下入土豆，加入根据个人口味的食盐、胡椒粉，在它们翻拌一下，将调料炒匀花开，盖上锅盖，中火烧上十分钟。

十分钟后，我们来开大火收汁，汤汁收浓，下入一些青椒块和葱段，继续再翻炒上一会，将青椒块翻炒色断生即可出锅装盘。这样咱们这一道土豆烧牛肉就做好了，肉质软烂，入味又好吃，喜欢的朋友就收藏起来试试吧。

推荐食谱二：砂锅炖鱼块

首先我们准备一条草鱼，宰杀好清洗干净，用剪刀把鱼鳍都剪掉，剪好后把鱼头切下来，切下来的鱼头可以拿来做鱼头豆腐汤，然后把鱼肉切成小段，这里尽量切的稍微的均匀一点，成熟度才能一致，再把大一点的鱼块给它对半切开，这样更容易入味。

全部切好后装入一个大一点的碗中，往里面加入一些葱姜，一勺食盐，少许胡椒粉，再倒入一些黄酒或者是料酒，然后咱们下手把这个葱姜捏一捏，再把鱼块抓拌均匀，抓匀后先放一旁腌制20分钟。

接下来准备一块老豆腐，改刀切成厚一点的片。切好后先装在盘中备用，再准备几瓣的大蒜切成蒜粒，生姜一小块切成姜粒，再准备一小截的大葱切成葱花。葱姜蒜切好后装入碗中。

鱼肉腌制好了以后，把里面的葱姜都加出来，不用葱姜都加出来以后，往里面加入一勺玉米淀粉，一勺面粉，再用筷子给它翻拌均匀，让每一块鱼肉都能裹上一层淀粉，这样可以锁住鱼肉里面的水分，从而吃起来更加的鲜嫩。

接下来往锅中加入食用油，油热后把腌制好的鱼块放入锅中，开小火给它慢慢的煎底部，煎至定型后，我们可以轻轻的晃动一下锅，使其受热均匀，大约煎制三分钟左右，底部煎至金黄后，再翻一面过来继续煎，最后咱们把鱼块煎至像这样两面金黄就可以了

接下来再利用锅中油把豆腐煎一下，豆腐这样煎过后吃起来更香。豆腐一面煎至金黄后，再翻一面，把两面都煎至金黄，豆腐煎好后切成出来备用。

锅中留底油，把葱姜蒜放入锅中炒香，炒香后加入一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱，开小火慢慢的翻炒，炒出酱料的酱香味，炒香后加入适量的料酒，少许的生抽。继续翻炒，均匀，炒出香味。然后加入适量的清水

下面我们开始调味，加入一勺食盐，一勺鸡精，少许白糖，胡椒粉，再加入一点点的老抽，上色，开大火把锅中汤烧开，汤烧开后再给它煮两分钟，把所有食材的香味煮出来，煮好后用漏勺把里面的料渣都打捞出来，这样汤看起来更加的清爽。接着把这个汤放一旁备用。

接下来准备一口砂锅，把海鲜菇放在最下面，中间放上宽粉，再把煎好的豆腐放进来，用筷子把豆腐整理平整，最后把咱们煎好的鱼块摆放进来，摆好后把刚才熬好的汤全部倒进来，然后盖上盖子，开中火烧至八分钟

好了时间到，打开盖子，哇，真的太香了。再淋上少许的香醋，这里加入醋可以起到去腥解油腻的效果，喜欢吃辣的可以放上一些小米椒，再撒上小葱花点缀一下，一道香喷喷的鱼块就做好了。

这样做出来的鱼块外皮焦香，里面的鱼肉又非常的鲜嫩，下面的豆腐也是吸足了汤汁，特别的入味好吃，宽粉也煮的非常的柔软，有菜又有余，营养也是非常的丰富。感兴趣的朋友可以收藏起来试一试。