今日“出伏日”，再忙别忘了吃3样，尊重老传统，应季而食，安稳入秋

从今年7月到现在，空调几乎没停下来，比往年炎热的天数多了很多。而今天终于出伏了。不过烦暑郁未退，凉飚潜已起。出伏以后，白天气温依然高，白天热，早晚凉，一冷一热，一不小心就容易进入多事之秋之秋。

所以为了更好的应对季节转化带来的不适应，在出伏的这一天中，我们的老传统依然有说法，“贴秋膘、补营养”依然是主题。

今日“出伏日”，再忙别忘了吃3样，尊重老传统，应季而食，安稳入秋  

一、吃粥

出伏吃粥或药膳粥，可说是很养生的一种饮食，秋季最为合适，出伏后就到了秋天，天气干燥，最适合吃粥

                  

【山药瘦肉粥】

准备食材：山药 瘦肉 胡萝卜 玉米粒

具体步骤：

1、肉切成肉丝，家里有小宝宝的就切成肉末，胡萝卜切成丁，山药切烂再剁碎一点。

2、饭锅加适量水，山药碎倒进去，玉米胡萝卜也倒进去，搅和均匀一点，放电饭锅煮30分钟

3、肉丝加点姜片，放你喜欢的调料腌一下，搅拌均匀备用。粥煮好最后十分钟，把肉丝放进去，大概煮十分钟就好。最后放点盐调味就可以了。

二、吃鸡

俗话说：“出伏一只鸡，不用郎中帮”出伏吃鸡不但可以补充营养还解馋，吃鸡也是老传统了

【红烧鸡块】

准备食材：鸡 青椒 干辣椒

具体步骤：

1、新鲜的公鸡将它剁成块，小料准备一些大块的葱、姜、八角、八角白芷和干辣椒，一个青椒切成块，再配上一些大蒜。

2、锅中油烧热，下入鸡块，鸡块需不需要焯水？我个人认为新鲜的鸡是不需要焯水，只需要把鸡肉中的水分炒出来就可以了。鸡块下锅后，煎着定型，我们再来给它翻个面，继续煎制，表面都煎至定型后，我们再来翻炒，将鸡肉中的水分炒熟，炒至表面用些焦黄

3、下入小料爆香，小料煸炒出香味，我们来下入一勺豆瓣酱，将豆瓣酱煸炒出油，再将它们翻炒均匀。炒匀后我们来加入一勺白糖，接着我们来加入料酒，生抽，再来一些老抽。鸡块翻炒上色后，我们来加入热水，热水的量和鸡块持平就可以了，然后转小火烧上20分钟

4、20分钟后加入一些食盐和胡椒粉调味，然后再继续烧烫15分钟，15分钟后我们来开大火收汁。汤汁收浓，我们来加入青椒、蒜末和鸡精，继续翻炒，将青椒炒至断生即可出锅装盘

三、吃鱼

秋后，鱼最肥美，出伏吃鱼不但补充营养，还可以一饱口福，是我们当地的一种老传统

【红烧鱼块】

准备食材：草鱼 青红椒 葱姜蒜

具体步骤：

1、先将买的草鱼清洗干净后切成小段，然后再将鱼块一切两半，全部切好后放入大碗里，加入一些食盐、葱姜，再淋上一些料酒，将鱼抓匀出葱姜汁，然后将鱼块抓拌均匀。抓拌均匀后将他们腌上15分钟。

2、碗中加入葱姜蒜，一个八角，十几的花椒，再来一些干辣椒，一小勺白糖，一勺料酒。一勺生抽，一勺陈抽，再加入少许老抽，适量清水，将它们搅拌均匀，这样咱们的红烧汁就调好了。

3、锅中油烧热后，撒入少许的食盐，然后将腌好的鱼块一个个的下入锅中，下完后先不要去翻动，一面煎至均好后，将鱼的另一面煎至金黄。然后我们下入蒸好的红烧汁，盖上锅盖，让料汁在锅里沸腾一会儿。大约十几秒钟，我们打开锅盖，再加入一些清水、汤汁煮开，转中火烧上十分钟。

4、十分钟后，我们开大火，将汤汁收一收。汤汁浓后，再撒入一些红椒圈、青红椒圈，烫至断生即可出锅。这样咱们这一道简单家常，好吃又下饭的红烧鱼块就做好了

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