在夏季，黄瓜是最常见的蔬菜之一，它既可以生吃，也可以烹饪，营养价值高，深受人们的喜爱。不过，你知道吗？最近一项研究表明，叶酸含量是黄瓜的46倍的一种食物——苋菜。正在走俏市场。
苋菜是一种富含各种维生素和矿物质的蔬菜，其中尤以叶酸含量最为突出。专家指出，叶酸是维生素B族中的一种，它在人体内的功能非常重要，有助于细胞的生长和分裂，对于孕妇和儿童尤为关键。
此外，叶酸还能预防心血管疾病，增加免疫力，降低癌症等慢性疾病的发病率。下面我们一起解锁美味苋菜的吃法吧！
一、苋菜窝窝
1、苋菜根部的硬结去掉，再一片一片的掰下来，用流水冲洗干净。准备锅开水，加勺盐，把洗净的苋菜下锅焯一下水，等它变软就可以，大约需要半分钟左右，然后老出来过一下凉水，泡凉以后挤一下水分，不需要挤得特别干，最后放在案板上切碎备用。
2、一根洗净的胡萝卜切成小碎末，也装到盘子里，里面再来点葱花，适量的盐，一小勺花椒粉，先给它充分搅拌均匀，加一大勺荞麦面，一大勺普通面粉，再来一小勺淀粉，增加粘性。最后能把它整理成一个的菜团就行了。
3、准备一个合适的盘子，底部刷一层食用油，手心里也少抹一点食用油防粘。揪一块菜团，先左右手来回摔打，整理成一个圆球，再用拇指从中间挖一个坑，做好以后就像是窝头的形状，均匀的摆在蒸盘里。
4、碗里打入两个鸡蛋，把蛋液充分搅散，提前包好的虾仁。在每个坑里放一个，刚打散的蛋液也浇在里面，注意不要浇的特别慢，加热的过程中防止溢出来
5、开水放进蒸锅，盖上盖子中火蒸八分钟，这个时间还可以准备一份蘸料，适量的大蒜切末，再来一勺辣椒面，一勺熟芝麻，烧到冒烟的热油浇在里面激发出香味，少来一点盐，多来一点生抽、香醋，搅拌均匀就行了。
6、时间到了，闻这太香了，特别浓郁的苋菜清香，取出来就可以直接上桌了。看这造型，大家觉得叫什么名字好呢？个头虽小，营养却很全面，有蔬菜有肉还有鸡蛋，想吃的清淡一些可以不用蘸料汁，我个人感觉蘸上料汁更过瘾一些，家里有小朋友的话，可以把料汁里的辣椒面去掉。
二、蒜香红苋菜
1、放入清水中浸泡五分钟左右，接下来我们往红苋菜中放入一勺盐，用这种方法能有效的去除苋菜中的草酸，洗苋菜的时候我们用手轻轻的抓揉几遍，这样能有效的去除里面的脏东西
2、准备辅料大蒜，将它改刀切成丁，切好的大蒜放到碗中待用。起锅烧油，温烧制五成热，我们下入大蒜，大蒜完全炒香后，我们下入红苋菜
3、红苋菜做的好不好吃？在家里做的时候记住这个口诀，软烂烫，三分炒，七分煮，用这样的方法做出来的红苋菜软嫩入味。记住接下来的操作，在家里这样做，老婆夸你是大厨。
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