在夏季,黄瓜是最常见的蔬菜之一,它既可以生吃,也可以烹饪,营养价值高,深受人们的喜爱。不过,你知道吗?最近一项研究表明,叶酸含量是黄瓜的46倍的一种食物——苋菜。正在走俏市场。
苋菜是一种富含各种维生素和矿物质的蔬菜,其中尤以叶酸含量最为突出。专家指出,叶酸是维生素B族中的一种,它在人体内的功能非常重要,有助于细胞的生长和分裂,对于孕妇和儿童尤为关键。
此外,叶酸还能预防心血管疾病,增加免疫力,降低癌症等慢性疾病的发病率。下面我们一起解锁美味苋菜的吃法吧!
一、苋菜窝窝
1、苋菜根部的硬结去掉,再一片一片的掰下来,用流水冲洗干净。准备锅开水,加勺盐,把洗净的苋菜下锅焯一下水,等它变软就可以,大约需要半分钟左右,然后老出来过一下凉水,泡凉以后挤一下水分,不需要挤得特别干,最后放在案板上切碎备用。
2、一根洗净的胡萝卜切成小碎末,也装到盘子里,里面再来点葱花,适量的盐,一小勺花椒粉,先给它充分搅拌均匀,加一大勺荞麦面,一大勺普通面粉,再来一小勺淀粉,增加粘性。最后能把它整理成一个的菜团就行了。
3、准备一个合适的盘子,底部刷一层食用油,手心里也少抹一点食用油防粘。揪一块菜团,先左右手来回摔打,整理成一个圆球,再用拇指从中间挖一个坑,做好以后就像是窝头的形状,均匀的摆在蒸盘里。
4、碗里打入两个鸡蛋,把蛋液充分搅散,提前包好的虾仁。在每个坑里放一个,刚打散的蛋液也浇在里面,注意不要浇的特别慢,加热的过程中防止溢出来
5、开水放进蒸锅,盖上盖子中火蒸八分钟,这个时间还可以准备一份蘸料,适量的大蒜切末,再来一勺辣椒面,一勺熟芝麻,烧到冒烟的热油浇在里面激发出香味,少来一点盐,多来一点生抽、香醋,搅拌均匀就行了。
6、时间到了,闻这太香了,特别浓郁的苋菜清香,取出来就可以直接上桌了。看这造型,大家觉得叫什么名字好呢?个头虽小,营养却很全面,有蔬菜有肉还有鸡蛋,想吃的清淡一些可以不用蘸料汁,我个人感觉蘸上料汁更过瘾一些,家里有小朋友的话,可以把料汁里的辣椒面去掉。
二、蒜香红苋菜
1、放入清水中浸泡五分钟左右,接下来我们往红苋菜中放入一勺盐,用这种方法能有效的去除苋菜中的草酸,洗苋菜的时候我们用手轻轻的抓揉几遍,这样能有效的去除里面的脏东西
2、准备辅料大蒜,将它改刀切成丁,切好的大蒜放到碗中待用。起锅烧油,温烧制五成热,我们下入大蒜,大蒜完全炒香后,我们下入红苋菜
3、红苋菜做的好不好吃?在家里做的时候记住这个口诀,软烂烫,三分炒,七分煮,用这样的方法做出来的红苋菜软嫩入味。记住接下来的操作,在家里这样做,老婆夸你是大厨。
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