在南方地区,就有一种淡水鱼,长得像鲶鱼,还会模仿鸭子叫,体表更是暗藏三根毒刺,可是它却是湖南人的最爱之一。
而一些外地人,因为很少见到它,却常把它误认成海鱼,它就是黄牙角鱼,你们爱吃吗?
黄牙角鱼在湖南可是一种家喻户晓的淡水鱼,尤其是在长沙地区,更是几乎每一家餐馆都有它,它也是出镜率最高的一种鱼类之一。
黄牙角鱼在民间的叫法很多,据不完全统计就有超40多种叫法,其中较为常见的就是黄鸭叫、黄鸭咕、黄辣丁、黄骨头、黄骨鱼、黄刺骨、黄蜂鱼、黄颡谷等等。
这是鲶形目,鲿科,黄颡鱼属的一种较为小型的淡水鱼,它的学名是“黄颡鱼”。黄牙角鱼长得很像鲶鱼,但是个头却要小很多。
这种鱼一般都是长不大的,普遍都是三四两一条。即便是在养殖的环境下,两年也就长三四两重,最大的体重也就半斤多,像七八两重的已经极为罕见了。
而在湖南地区,很多人都叫它黄鸭叫,是因为这种鱼体色以黄色为主,就连骨头都可能是黄色的,用它熬煮出来的鱼汤也是偏黄色。
并且它还有一个本领,那就是在把它抓起来,或者是捕捞上岸的时候,还会发出类似于鸭子一样地“咕咕”的叫声,但是声音很小,要仔细听才能听到,因此在民间就得名“黄鸭叫”了。
别看黄鸭叫的个头不大,可是它却是一种“毒鱼”,如果把它钓上来了,可不要轻易动手去捕捞它,因为它身上带有暗器的——三根毒刺。
黄鸭叫的背鳍刺和胸鳍刺可不要小瞧了,它们都是带有毒腺,当把它的刺蛰到了,就会如同被马蜂蛰到一样,会有着非常强烈的灼痛感并伴有刺痒感。情况严重的,还会因为它的毒刺而造成撕裂伤、出血、局部肿胀、并引起发烧等症状。
不过在农村里,有经验的人应对黄鸭叫也是有办法的,那就是如果被它的毒刺蛰到了,一般都会立即撒尿在被刺处,疼痛感就会马上消失了,真的很神奇。
在湖南地区,黄鸭叫可是一种非常受欢迎的淡水鱼,它的个头小,头部大,身上的肉也不多,但是却依然无法阻挡湖南人对它的爱好。常把它做成干锅、煲汤、清蒸、红烧等多种美食。
只因黄鸭叫这种鱼的肉质非常的细嫩,吃起来味道也是相当的鲜美,关键一点在于,黄鸭叫和其他的鱼类不同,它只有大刺,却没有肌间刺的,因此吃起来就非常的方便,这也是不少人喜爱它的原因之一。
除此以外,黄鸭叫还有一个优势,就是营养价值很高,自古以来就是餐桌上的珍品食肴。黄鸭叫的美味程度,不光是在民间口口相传,在古代很多的古籍中都有记载的。
李时珍在《本草纲目》之中也对黄鸭叫是赞不绝口:“黄颡鱼涎,翅下取之”。此“黄颡鱼涎”是黄鸭叫皮肤中分泌的一种黏液,就连它的黏液都被写进著作了,可见古人对黄鸭叫这种鱼的了解多么的深入。
而且黄鸭叫不光是在国内很受欢迎,还每年大量出口到日本、韩国、东南亚等国家。但是在国内,也就湖南等南方城市对它比较喜爱,有不少人还常把它当成了海鱼。
一方面是因为这种鱼长得有点奇特,个头不小,看起来也很特别,不太像淡水鱼。
第二个方面是销售方式也不同,黄鸭叫在湖南一般都是放在很大的玻璃缸里,按客人需求,指定要哪条就捞起哪条。都是现杀现做的,这一点特别像是海鲜的处理方式。
第三个方面,就是它的价格也有点小贵。这种小小的鱼,在市场上一般都要十几二十元一斤。价格也要比普通的淡水鱼贵上不少。再加上它的味道鲜美,和海鲜没什么区别,就连鱼刺都很少。
这让一些不认识它的人,联想到它的名字,看到它的处理方式,就把它误认成是海鱼,当成了海鲜了。
在过去,黄鸭叫都是以野生的为主,当时很少有人养殖它。可是近些年因为黄鸭叫的需求量大增,并且由于过度的捕捞,在江河中野生的黄鸭叫已经非常少见了,好些地方已经见不到了。所以有些农民就开始养殖黄鸭叫了。
各位朋友们,你们喜欢吃黄鸭叫吗?在你的家乡它又叫什么鱼呢?记住了,它身上有暗器,捕捞的时候要小心。
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