山药,这可是如今在菜市场十分常见的蔬菜了,只因为现在种植山药的比较多了,而它又是一种煲汤的好食材,男女老少都喜欢吃,所以常被人买回家里去。
正是因为山药在我国的市场需求量极大,在过去都是去山里挖野生的山药,可是现在野生的都快要绝迹了,明显无法满足市场的需求,因此很多的农民都陆续加入到种植山药的大军中。
而这个时候,正是山药成熟采挖的季节。山药食用的就是地下的根茎,非常的细长,并且直接长长得如同一把利剑插入到了土壤的深处,所以采挖山药是一项力气活,更是技术活,不然把山药挖断了,就会大大影响它的卖相。
在山药地里,还有一种“土疙瘩”,它在过去可是农村娃爱吃的一种零食,甚至把它当饭吃,一到山药采挖的季节,很多人就抢着去山药地里捡它,并且因为这种土疙瘩非常多,一天甚至能捡一百多斤。
可是现在这种土疙瘩,却不怎么受欢迎了,白送基本都没有人要。这些种植山药的农民,更是直接把它们全部清除后倒在了沟里,实在是可惜了。
而这种土疙瘩,也就是所谓的“山药豆”,你们吃过吗?
在20多年前,山药豆可是一种比较抢手的美食了。因为当时种植山药的农民不多,而且在当时农村里的食物还是比较短缺的,平时也没有什么零食和水果可吃。
所以如果村里有人种植山药,等到山药采收的季节,村里的男女老少都会提着桶、袋子去山药地里捡这种“小土豆”。
山药豆是山药的藤蔓上长出来的一种类似于小土豆一样的球茎,它实际上是山药的一种珠芽。因为个头很小,一般也就是花生一般大小,而外观看起来很像是土豆,就连颜色都是非常相似的,所以就得名“山药豆”。
山药豆虽然不是种子,只是山药藤蔓上生长出来的一种珠芽,那就意味着它也可以生根发芽的。如果它掉在地里了,到了第二年春天就会生根发芽,然后长出来山药。
不过这样的山药却商品性很长差,即便是植株生长良好,可是地下却一般不会长出粗壮的山药。所以农民在种植山药的时候,都要把山药豆清理干净了。
不然到时候种植山药,这些山药豆就会大面积的生长出来,就如同杂草一样会影响到种植的山药生长,对其产量也造成影响。
正是因为这个原因,即便是很多的村民去地里捡山药豆了,这些种植户也不会驱赶,甚至还鼓励村里的人去捡山药豆,这其实也是在变相帮助种植户干活了。
别看山药豆很小,可是它结得很多,地上一大片。如果勤劳的话,一天捡上百来斤也不是问题。
如果自己去捡地里的山药豆,那就非常费时间了。就算是捡回来了,也没什么用途,这些山药豆在市面上也不怎么值钱。
而在近些年,随着种植山药的农民增多了,而且生活水平也得到了明显提升了。很少再有人去地里捡山药豆了,即便是免费白送,也仅有极少数的老人去少量捡一些来解解馋。而大部分的山药豆,都被种植户收集起来了,然后全部当垃圾倒进沟里面去了。
有些人可能会说,为何不拿来卖钱呢?在城里也能卖到一两块钱一斤呢?山药豆是可以卖钱,但是毕竟需求量不大,也就是购买的人不多。可是去捡山药豆很费时间,一个人一天也就能捡一百来斤。
可是如果种植户雇人来捡山药豆,一天的工钱就要两三百元,这样一算账其实更不划算,因为在山药豆产地的收购价,可能就是几毛钱一斤,所以多数的种植户都不愿意捡山药豆,也不雇人,而是清除倒掉了,留在地里就是“祸害”。
其实山药豆是一种非常美味又营养的食材,它晒干之后还是一种药材,俗称“零余子”,这可是营养价值不输山药的。在过去农村里很多人,就常把山药豆捡回来,清洗干净了,直接把它蒸煮着吃,味道比土豆还要好吃,并且很有饱腹感。
而且还有些贤惠的父母,则会把山药豆做成一些零食来吃,比如山药豆做的冰糖葫芦,在过去就十分常见,这可是比用山楂做的糖葫芦更好吃。
只是非常可惜,现在会做这些美食的人少了。而且快节奏的生活,大家的生活压力也大,也就很少有人有时间去地里捡山药豆了,实在是有点可惜啊!
如果有时间,当地又有人种植山药,那不妨抽空去捡一些来,给孩子做成零食吃还是很不错的,而且它还可以煲汤,做菜吃,吃不完的也可以晒干了,留着以后备用。
各位朋友们,你们吃过山药豆吗?喜欢吃吗?
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