老话说得好:靠山吃山,靠水吃水!
在海里面有各种海鲜,而在大山里面也有不少的“山珍”。
像农村的山上就有许多不怎么起眼的野果,可是别看现在没人要,但是在过去好些野果却非常的珍贵。
比如笔者今天要和大家说的这种野果,在农村的山上常常掉一地也没人捡了。
可是它在古代却很受欢迎,还是一种古老的粮食,当时遇到饥荒了农民就会去山里捡来充饥。
而且现在多数人都对它不感兴趣,遇到了也不愿意去捡。但对于识货的人来说,却依然把它当成珍宝,尤其是用它做豆腐更是一绝。
而这种野果,就是松鼠们爱吃的橡子,在你的家乡现在还多吗?
提起橡子这种野果,总是会想起小时候和小伙伴们背着背篓上山捡它的情形。
在20多年前当时村里的条件还不太好,不少人家做豆腐也是想方设法,其中橡子就是村民用来做豆腐的一种原材料之一。
到了冬季的时候,经常见到大人、小孩们用背篓把它们背下山去。
而且在我们这些孩子们的眼中,橡子不光是可以吃,而且还是很好玩的玩具。
这种野果和众多其他的野果不同,它们一个个非常的可爱,因为这种野果天生就有一个“小帽子”。
当它还没有成熟的时候是青色的,这个时候一些小孩会爬树去采摘一些下来,去掉它的帽子,然后用一根竹签插进去,这就是一个简易的陀螺玩具。
抓住竹签在平整的地面上稍微用力一旋转,它就会飞速地旋转起来,非常的好玩。这对于当时的孩子们来说,就是百玩不腻的玩具了,几乎是男孩子人手好几个。
可是现在很多人都不认识它了,不少人甚至还说它有毒,更别说是拿它来吃了。
只是他们不知道的是橡子其实是一种古老的“木本粮食”,它是千真万确可以食用的。
在农村如今还知道橡子这种野果能吃的,估计都已经年纪一大把了吧,尤其是吃过这种野果的,年纪就更大了。
橡子也叫橡果,当然了不同地方的叫法不同,而且值得一提的是这种树木的品种还很多,不同品种的橡子长得也有区别。
有些人可能会说,橡子这么苦,而且还有坚硬的外壳,它怎么能当粮食吃呢?
橡子确实可以吃,并且在古代用它充饥也是千真万确的事情。不光是在国内以前吃过橡子来充饥,在欧洲一些国家它一样也是当食物充饥吃的。
这是因为橡子的外壳包裹的果肉含有丰富的淀粉,其中一般的橡子淀粉含量都在50%-60%,这可是要比很多坚果的淀粉含量还要高。
既然还有淀粉,那就是可以充饥的,只因为淀粉是我们吃粮食补充能量的最佳来源。而且就连玉米、小麦和水稻等粮食,主要的成分也是淀粉。
在明朝的《救荒本草》一书中就对橡子这种野果进行了记载,遇到饥荒年粮食不足的时候,山区的农民就会去山里捡橡果来充饥。
这也是有原因的,那就是这种野果处理起来比较的麻烦。橡子当粮食来吃,需要经过多道工序的。
先是要把它进行多日的暴晒,外壳晒裂开以后,去掉外壳还要进行粉碎,然后还要经过多日的浸泡,之后沉淀为淀粉以后在加工成为粉丝、面条等食物才能吃。
再加上这种野果加工的食物毕竟是有点苦涩的,不少人是吃不习惯的。尤其是它吃多了还有一个坏处,就是容易导致大便困难。
正是因为加工的成本太高,加工过于复杂,吃起来味道又不太好,所以后来橡子也就被淡忘了,少有人把它当粮食来食用了。
但是对于识货的人来说,橡子却依然是一种“宝贝”,因为用它做的豆腐是一绝。
前面也说了,笔者的家乡这边以前就是用橡子做豆腐的。把它捡回来之后,先是暴晒,去掉外壳以后还要用清水浸泡,每天都要换水,大约浸泡一个星期以后。然后捞出来用石磨粉碎了,就和做豆腐一样打浆。
沉淀出淀粉,就能做淀粉、凉粉,面条、发糕等等吧。只要做得好,味道还是很不错的。
听村里的一些老人说,过去山里的一些道士,就是常年吃橡子做的豆腐,真正的绿色食品,还有延年益寿之效。
有一次笔者在一个旅游景区的一家农家乐,就看到当地也有人销售橡子做的豆腐,售价还不便宜,一碗就要十余块呢!但是因为很多人没有吃过,尝鲜的人是真不少。
橡子,这种古老的木本粮食,在过去被农民用来充饥。可是如今被渐渐地淡忘了,很少有人知道它曾经的价值。因此常常在农村即便是树下掉一地了,也没人再去捡了。
只有那些真正识货的人,才会见到后,立马当成珍宝捡起来。
各位网友们,你们家乡有橡子吗?吃过这种野果吗?欢迎在下面留言讨论!
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