4月份的时候,正是采挖各种野菜的旺季。其中春笋,就是在南方很多地方都有分布的一种野菜。
而且不光是竹林里有春笋,在一些撂荒的土地,或者是深山老林里面也有一些野生的竹笋,也就是小竹笋。
有些地方也叫它苦笋,而4月清明节以后,就是挖苦笋的旺季,常常见到农村有些人一挖就是一大背篓。
其实,不光是在山上有小竹笋,在河边也有“笋”可挖,它就是“芦苇笋”,像笋却不是笋,但味道却不输冬笋。若你的家乡有,遇到了可不要错过,4月份的最鲜嫩,记得挖回家炒肉吃。
芦苇笋,其实并不是竹笋,它实际上就是芦苇在春天的时候长出来的嫩芽尖。芦苇是在我国广泛分布的一种植物,尤其是在北方地区,更是能在河边看到成片的芦苇。
像北方地区,到了端午节也常用芦苇的叶子来包粽子。同时它还可以制作草席,在过去更是造纸最常用的一种材料。但是很多人认识芦苇,却不知道芦苇笋也能吃,实在是有点可惜了。
芦苇笋,就是芦苇在春天的时候长出来的嫩芽,因为长得很像小竹笋,吃起来味道和口感也非常相似,甚至还有淡淡的笋香味,所以得名“芦苇笋”。在有些地方也叫它狄笋、柴笋子、小水笋等。
而在我国食用芦苇笋的历史也是非常悠久了,大家都知道在《诗经》中有一句非常经典的诗句“蒹葭苍苍,白露为霜”,其中的“蒹葭”便是芦苇,在当时它不光被大量种植,而且也开始食用它的嫩芽——芦苇笋了。
芦苇笋和小竹笋的习性差不多,都是在春暖花开的时候长出来的,而且也是成片的生长。当农历三月份以后,河边的芦苇笋就大量长出来了,而当它们长到30厘米左右高就可以采收了,如果长得太高了,也就意味着长老了,这样的芦苇笋是不好吃的。
在湖南的洞庭湖,江西的鄱阳湖一带,芦苇笋可是非常美味的一道野菜,当地人就长期食用芦苇笋的习俗。每年到了春天的四五月份,就常见到成片的人在河边、沼泽地里采挖芦苇笋。
就连集市上,也能见到有些农民售卖芦苇笋,售价一般都要卖到5-8元一斤,还是比较实惠的。
值得一提的是湖南益阳沅江的芦苇笋,不仅成为了湖南省益阳市沅江市的特产了,而且获得了全国农产品地理标志。不少人去到当地旅游了,都会特意品尝一下沅江芦苇笋。
其实芦苇笋的吃法,做法也跟小竹笋的差不多,它的吃法非常多样,既能炒、炖,也可以凉拌、煎和煨汤等,并且能和多种食材搭配制作出不同的美事。
不过需要注意,在烹饪芦苇笋之前,要先对其进行焯水,不然吃起来味道是很苦的。
也是因为有些人不懂,直接就把它来烹饪了,这样做出来的菜肴是非常苦涩的,难以下咽。所以他们就说芦苇笋不好吃,其实这个是对它的一种误解。
经过焯水去掉苦涩味的芦苇笋,然后把它来炒肉、炖汤、煎鸡蛋等,都是非常美味的,虽然有一丝丝的苦味,但却肉质滑嫩、鲜中带甜,超级的下饭。
如果一次拔的芦苇笋比较多,可以把它焯水去掉涩味以后,然后冷藏在冰箱里,这样存放一年也不会坏,想吃了解冻以后直接烹饪就可以了,非常的方便。
四五月份的时候,芦苇笋是最为鲜嫩的,它的采收期也比较长,可以一直持续到5月底。等到天气炎热了,它也就不再长出嫩芽了,想吃的话就要等到明年了。
各位网友们,这个时候的芦苇笋是最为鲜嫩的,如果你的家乡也有芦苇,可不要错过了。去生长芦苇的河边找找,总是能有不错的收获。
把它拔回去以后,清洗干净了,焯水后用来炒鸡蛋、炒腊肉吃,口感清香,肉质鲜嫩,而且鲜美爽口,一点不输价格几十元一斤的冬笋哦。
另外拔芦苇笋的乐趣,甚至要比吃更过瘾,这一点只有经历过得最清楚。
你们吃过芦苇笋吗?喜欢吃吗?欢迎大家在下方的评论区留言讨论!
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