过完了五一小长假,就会感觉天气明显热起来了。而在南方有些地方马上就要进入夏天了,在酷热的夏季最想吃的莫过于一些冷饮了。
但是吃多了冰淇淋、雪糕又容易担心长肉肉。因此凉爽又美味可口的“凉粉”就成为了不少人的选择。这也是夏季的时候大街小巷上最火的小生意了。
其实想吃凉粉,何必花钱去买呢?在农村的山上就有一些制作凉粉的原材料,只要采摘回来,自己在家里也可以做出美味的凉粉,方法还超简单。
今天小毛就给大家分享4种做凉粉的植物,在农村的很多山上就有,随手采摘一把就能做一大盆,大家可不要错过了哦!
看这照片是不是特别像小时候常吃的野果——姑娘果,有些地方也叫它灯笼果,而它的学名叫假酸浆,在民间多叫它冰粉籽、凉粉籽。
假酸浆是我国广发分布的一种植物,南北方都有它的身影,并且它对生长环境不怎么挑剔,在路边、草丛、荒地里都能生长。
这种植物长得和灯笼果非常的相似,不光是植株大小差不多,就连果实也是如同双胞胎一样。而在过去它就是常用来制作凉粉的一种原材料,因为有些地方凉粉也叫冰粉,所以它也叫冰粉籽。
假酸浆制作凉粉也很简单,取用的是它内部细小如同芝麻一样的种子。经过水浸泡以后,过滤掉种子,然后加入适量的石灰水来作为凝固剂,过了一会儿就会凝固成为晶莹剔透、口感凉滑的凉粉了。
相信很多人在八九十年代常在夏季购买凉粉来吃,却不知道它们就多数是用假酸浆的种子制作的。它制作的凉粉不光是美味又好吃,消暑解渴,而且还有消炎利尿的作用,是夏季不可错过的保健美食。
如今很多的年轻人都喜欢购买一种叫“烧仙草”的美食来吃,而在农村确实有一种植物,它叫仙草,就是专门制作烧仙草的原料之一。
这种草的学名叫凉粉草,而在民间也叫它仙人草,仙人冻,仙草,有些地方直接叫它“烧仙草”。它是唇形科凉粉草属植物,长得很像南方一种常见植物罗勒,也有些人说它像薄荷。
这在过去是南方很多农民常会种植的一种野草,就是因为它能做凉粉,到了夏季可以用它来给孩子们解馋,同时也是泡制凉茶的原料之一。因为凉粉草还有清热、消暑的作用。
记得在小时候父母就会用凉粉草来制作凉粉,把它晒干以后,加水反复熬煮,得到的汁液过滤以后,加入米汤继续熬煮一会儿,放凉了以后就会凝固成为凉粉了。加入一些蜂蜜拌着吃,在当时简直就是消暑解渴的极佳食品。
在两广、福建等地区,就常用凉粉草来制作凉粉,以前集市上一碗几毛钱,很多人购买。
这应该是很多农村娃都认识的一种植物了,它的学名叫薜荔,在民间俗称为凉粉籽、木莲、木馒头、鬼馒头、秤砣果、爬墙果等。
凉粉果长得有点像秤砣,而把它切开以后就会看到内部很像是无花果,里面填充的是细小如同芝麻的种子,而这些种子就是制作凉粉的原材料。
相信很多农村娃以前都有采摘它来做过凉粉吃,其实凉粉果做凉粉也很简单。切开取出它的种子,晾晒干了水分,把它用干净的纱布包裹起来,放在盆里用清水,最好是井水浸泡一会儿,然后用力地揉搓布袋子,把凉粉果种子里面的胶质全部都挤出来。
之后不需要添加任何的东西,只要把它放在盆里静置半个小时以上,它就会凝结成为晶莹剔透、凉爽滑嫩的天然果冻了。现在家里都有冰箱里,放冰箱冷藏一会儿,把它切成小块,加入蜂蜜搅拌着吃,非常的清甜可口。
酷暑的季节,吃上这样一碗凉粉,不仅很解馋,而且还能消暑,让您全身凉爽。用凉粉果制作凉粉,不光是很简单,而且还不需要添加任何的东西,这可是真正纯天然的凉粉。
估计很多人表示,没有听说过可以做凉粉的树。那你应该知道有一种叫“神仙豆腐”的小吃,而这种树也叫“神仙树”,就是俗称的“凉粉树”。
凉粉树的学名叫“臭黄荆”,虽然名字有点不雅,但它做的美食却一点不臭,而且用它做出来的凉粉,就曾是无数农村娃童年爱吃的美食之一。在过去闹饥荒的时候,它还是穷苦人家充饥的美食之一。
用臭黄荆来做凉粉,主要是采摘它的嫩叶子,因为一样含有丰富的果胶。把它的叶子捣碎了,加入过滤的草木灰水,一会儿就会凝固成为果冻状的凉粉了。
只要用刀划成小块,根据自己的爱好加入一些调味料拌着吃就可以了。近些年在有些地方还发展种植臭黄荆树,就是因为它的营养丰富,吃起来又很美味,而且做的凉粉、豆腐都是小有名气了。
当然了,能做凉粉的原材料远不只是这些,比如还有过去山里很常见的苦槠,它做的凉粉也一样很消暑解馋。
就连农村常被人忽视的桑树叶子,也是可以做凉粉的。桑叶做的凉粉,颜色翠绿如同翡翠,看起来就很有食欲,关键是它本来就可以做菜吃,美味又营养。
好了,今天就和大家分享到这里。到了5月份以后夏季就到了,如果想要吃凉粉,何必花钱去买呢?山里这些植物都可以做凉粉,并且都是较为常见的,很容易采摘到的。
如果大家喜欢吃,可以去山里找一找,这样自己动手做的凉粉,吃起来更美味,关键是纯天然的凉粉哦。
各位朋友,你们吃过哪些植物做的凉粉呢?最爱哪一种呢?欢迎留言!
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