早些年因为食物是比较短缺的,粮食作物的产量又不高,所以为了填饱肚子,就要种植各种各样的作物,当时的人是真的要吃各种杂粮来充饥的。
其中最常见的“备用粮”就是各种薯类了,像以前在我国南北方都有种植红薯、马铃薯,另外在南方还有一些小众的薯类,比如木薯在过去南方的农村就是家家户户都有种植的。
除此以外,还有一些特殊的薯类,比如今天笔者要给大家介绍的这种,它长得像人的脚板,一年能长到二三十斤重,在过去就是当备用粮吃的,粮食不够吃的时候就是把它当饭吃的,在你的家乡现在还有人种植吗?
这种奇怪的长得像人脚板的薯,就是俗称的“脚板薯”,这在几十年前南方很多地方都有种植的。虽然它不如红薯、马铃薯和木薯等作物的知名度高,但是在以前也是立下了“汗马功劳”的。
脚板薯的学名叫大薯,这也是从国外传进来的一种粮食作物,它的故乡是在东南亚、印度和越南等国家,后来传入到我国以后就在南方很多地方种植。
之所以叫它为大薯,这个如果你看到它实际的样子也就一目了然了,因为这种薯类实在是大啊。大薯普遍一年能长到十斤左右,如果管理得当一株就有二三十斤。甚至笔者之前看到过,有人种植的大薯一株就重达40几斤,绝对是“巨无霸”般的存在啊,够一家人吃好几天的了。
不过它和红薯不一样,这是两种不同科不同属的植物。大家也知道,红薯是旋花科、番薯属的植物,而大薯则是薯蓣科、薯蓣属的作物,换言之它和我们比较熟悉的山药实际上是一种近亲关系。
大薯和木薯一样,在非洲热带地区也是很受当地人喜爱的一种粮食作物,并且还和土豆一样并称为第三大薯类作物,成为了当地数百万人的主食。在上世纪七八十年代,我国南方很多地方也有大量种植大薯,就是把它当成粮食作物来种植。
在以前大薯和红薯一样都是当粗粮来食用的,但是和红薯相比,它的食用价值要更高。
大薯和现在我们很熟悉的山药是同科同属的植物,它的藤蔓也很发达,并且在根部会结出像红薯一样的块茎。不过和山药相比,大薯的块茎就要大很多,并且形状也是不太规则的,一般都是扁平状,非常的大,多数看起来还很像人的脚板,正是因为这个原因,有些地方一直叫它“脚板薯”。
大薯的肉质颜色也主要分为两种,一种是白色的,一种则是紫色的,其中紫色的也被称之为“紫山药”,其富含花青素的缘故,价格一般都要比白色的更高,在市面上也更受欢迎。
几十年前很多农村地区都有种植大薯,就是因为它有着管理粗放,产量高,耐存储的优点。而且大薯吃起来口感还是不错的,它的淀粉含量高,无论是蒸着吃,煮汤吃,或者是做成各种小吃,都是非常美味的。
笔者还清晰地记得,在小时候到了深秋后,就会把大薯挖回来,其中一大部分都会和红薯一样放在地窖里面,当时冬天没什么活干,早上、晚上就基本都是吃大薯,只有中午的时候才吃饭,也因为天天吃大薯,换着方式来吃,所以很多人当时都是吃腻了的。
其实吧,大薯虽然是一种粗粮,但是它的营养价值很高的。它吃起来和山药的口味很相似,同时还有和山药近似的药用价值,主要有健脾止泻、养胃、益肺、解毒敛疮的作用。
不过需要注意,大薯是不能生吃的,因为生的大薯是含有一定毒性的,就连不戴手套处理,有些人也会奇痒难忍,这也是一种过敏反应。而生吃大薯的话,就会出现不同的中毒症状,严重时会出现昏迷和腹痛。所以烹饪大薯,也一定要煮熟才行,如果是半生不熟的也容易中毒。
而且和以前相比,现在南方很多农村地区也不再种植它了。笔者认为主要的原因在于,如今生活水平提高了,不再需要像大薯这样的粗粮来当备用粮了。
同时大薯也有一个缺点,那就是它的个头大,一个就有二三十斤重,这样不光是采挖非常麻烦,而且如此大的块头一次性难以吃完,而切块了售卖又不太方便。另外一点就是它的产量高,在市面上的价格就不高,种植它的利润不高,所以很多的农民都不种植了。
各位粉丝朋友,你们吃过大薯吗?在你的家乡还有人种植它吗?欢迎大家留言讨论!
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