茶油也就是俗称的“土茶油”,它是我国特有的一种木本油料植物——油茶树,所结果实榨的油。
笔者就是吃着茶油长大的农村孩子,当时无论是炒菜,还是炸豆腐、炸鱼美食都是有茶油,这样的油炸出来的美食实在是香啊。
而且茶油对于农村娃来说真的是万能的,因为它不光是可以吃,而且还能用。比如小孩子爬高摔倒了,身上有淤青了。父母就会去倒一点茶油涂抹在患处,真的一抹就不痛了,很快也能消肿。
当时有些女性洗头,也会倒一些茶油,这样洗的头发乌黑油亮。但多数还是用茶麸来洗头,就是茶籽榨油以后所得到的像饼一样的东西。在几十年前还没有洗衣服,到了冬天洗衣服、床单、棉被等,就是用茶麸,洗得干净不说,而且还能杀菌消毒。
说起茶麸,小孩子就喜欢用它去稻田、水沟和小河流里面捕鱼了。把茶麸捣碎了,扔到水沟里面,没过多久水里的鱼就会全部浮上来。然后就可以像捡豆子一样把它们全部给捡回去,当时许多的小孩子就喜欢这样干。
也是因为茶油的用途广泛,有些老农们还亲切地称呼它为“万能油”,确实在生活的很多方面都会用到它。
但是在近些年,茶油却逐渐淡出了我们的生活,就连在农村也很少人吃它了。笔者的家乡这边就是“茶油之乡”,这些年也一直都在发展种植油茶树,可是却没几个人吃茶油了,基本都是吃菜籽油、花生油、猪油等各种自榨油,或者是超市购买的桶装油。同样都是自榨油,为何现在连农村也很少人吃茶油了?茶油没落了吗?
在我的家乡这边,每年都是过了寒露节气以后才统一采摘茶籽的。其实在我小的时候,最怕的就是去山里采摘茶籽了,这真的是非常辛苦又累人的活。然而每年到了采摘茶籽的时候,又恰逢国庆节。所以当时就特别期盼国庆节不放假,这样去学校上学了也就不用采摘茶籽了。
如今十几年过去了,自从工作了以后再也没有去采摘茶籽了。但是到了年底的时候,还是会帮父母去榨油,就是把茶籽运到镇上的榨油坊,然后把它榨成油以后带回去。
而在榨油坊就常有收购土茶油的商贩,有些是直接购买茶籽,就连刚从树上采摘下来的油茶果也有人收购。大多数人都是把它榨成油以后再售卖,甚至都不用运回家,榨成油以后就直接卖掉了,非常的抢手。
因为现在茶油的收购价也高,在笔者的家乡这边收购价都要五六十元一斤了,具体还要看其品质,品质好的价格会更高。而这么贵的油,农民都是吃不起的,即便是种植的农民也是舍不得吃的,都是把它卖掉了。
而这些被商贩收购的土茶油,多数是进入到一些企业,或者是经过包装以后,然后就成为了高档的礼品。尤其是精美包装以后的土茶油,可是好东西,它是公认的“油中之王”,是比国际上大名鼎鼎的橄榄油营养更胜一筹的食用油,在近些年也受到了“贵族”的青睐。
可以说,现在吃茶油的人少了,其中一个很重要的原因就是它的价格高了,多数人吃不起了,或者是舍不得吃了。像农村很多种植油茶树的农民,他们就都是舍不得吃。宁愿卖掉了,然后自己去市场购买便宜的桶装油吃。毕竟一斤土茶油就能提回去好几桶桶装油了。
何况在农村里,多数人家里还会种植花生、油菜等,而它们也都是榨油的好材料,有些老农民则会购买猪板油回家去炼猪油。可吃的食用油种类多了,并且它们都要比茶油的价格便宜。自然就认为它的性价比高,所以农民也乐意放弃茶油,而吃其他的自榨油。
在一二十年前茶油是几块钱一斤,当时确实价格不贵。而现在都已经七八十元一斤,听说在有些地方零售都已经要120多一斤了。所以很多的人说现在的土茶油价格太贵了,吃不起了。那事实真的如此吗?
其实对于种植过油茶树的农民来说,他们都是清楚的,七八十元一斤的茶油并不贵。
首先,油茶树的结果较晚。
普通的果树三四年就开始结果了,而油茶树结果是有点晚的,就算现在都有了嫁接技术了,但它的果树生长缓慢,一般果树长大都要好几年的时间,真正油茶树进入盛果期的话要10-15年。这还是管理得当的前提下,如果管理不当结果就更晚了。
如此漫长的过程,但是前期承包土地、购买树苗、施肥、除草,雇人打药等都是需要成本的,而且每年的成本都不低。
其次,油茶树的产量也不高。
油茶树有个特点,它是果实还没有完全成熟的时候就开花了,而且开花到果实成熟足足需要13个多月,这也就导致了这种树上既能看到果实,也能看到花朵,俗称“抱子怀胎”,在植物界极为罕见。
可是油茶树的产量并不太高,现在虽然多数都是改良以后的油茶树品种了,但是亩产鲜果也就是1500-2000斤左右。这还需要去壳、晾晒以后才能榨油。经过多道工序以后,平均一亩地也就能产茶油50-100斤。之所以有如此大的波动,还和天气、气候、加工工艺等有很大的关系。
同时还有很重要的一点,那就是油茶树结果容易出现大小年的情况,即头一年结果多,第二年可能就只有极少的果实。
最后,投入的人工成本高。
这些年物价水平一直都是在不断上涨,农药、肥料等涨幅都是不小,而人工成本是涨的最厉害的。可是种植油茶树,又是人工密集型的产业,毕竟像除草、施肥、打农药、采摘果实都是需要人工。
尤其是果实成熟的时候,现在基本都是雇人来采摘,一天一个人要一百多,后期还要晾晒,去壳、挑选茶籽壳等都是需要雇人的。这些成本算下来,其实六七十元一斤的价格,农民也真的没什么钱挣,就是挣了个辛苦钱。
也是由于这个原因,现在农村散户种植油茶树的人少了很多,基本都是被人承包大规模种植了。就是农民也知道,看似茶油六七十元一斤很值钱了,可是却真不挣钱,还不如出去打工挣得多。
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