因为临近端午节了,像艾草、香蒲、菖蒲、粽叶等一些端午节要用到的植物也跟着火了一把。
之前小编也写了一篇介绍香蒲草的文章,其中就提了一句香蒲的嫩芽也是可以吃的,而且还是我国非常有名的水生蔬菜。其中好多的网友看了后纷纷质疑,这东西能吃吗?家乡从小到大就有香蒲,从来没听人说起过它能吃。
的确香蒲草是我国广泛分布的一种植物,可以说是遍布大江南北,许多人都是认识它的。但是在国内有很多地方,也确实没有把它当野菜吃的习惯。
但香蒲草的嫩芽的地区确实可以吃的,如果你没吃过,那就可惜了。今天我们就来聊一聊香蒲的嫩芽——蒲菜,你们吃过吗?
估计很多人在一些农村的河边、沼泽地,或者是公园的附近看到一种水生植物,到了夏季的时候它们就会长出来如同蜡烛,或者是火腿肠一样的东西,因此有些地方也叫它“水蜡烛”的外号,而这种植物就是香蒲草。
香蒲草是香蒲科香蒲属的多年生水生或沼生草本植物。它的茎秆粗壮,长得较为高大,一般都有1.3-2米,叶片是长条形的,光滑无毛。
最大的特点就是在夏季的时候,它会长出来如同火腿肠一样的花絮。估计很多在农村长大的朋友们,小时候都有见过它,并且还采摘它来玩耍过。
实际上这种花絮的价值还很高,过去农民就常把它当蚊香用,有很好的驱蚊效果。同时经过处理以后,它还能用来照明,并且听老人们说它还能入药的。
但是认识香蒲草的人很多,而知道它的嫩芽能吃的却很少。香蒲草的嫩芽也叫蒲菜,在民间多叫它为草芽,或者是蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜等,说它是香蒲草的嫩芽,它实际上是香蒲的嫩假茎。
另外值得一提的是在我国食用蒲芽的历史也非常悠久了,迄今已经有2000多年的历史了。据说在《周礼》上就有对“蒲菹”的记载。在明朝顾过曾写诗赞叹:“一箸脆思蒲菜嫩,满盘鲜忆鲤鱼香”、“蒲菜佳肴甲天下,古今中外独一家”。
关于蒲芽还有一个极具历史气息的名字——抗金菜。据说这主要和南宋抗金名将梁红玉的传说相关。
当年梁红玉为了抗击金国十万精兵攻打淮安城,但因为长期被金兵围困,城里已经没有什么粮草可食用了,并且又是孤立无援的情况下。意外就发现了马在吃香蒲草的茎,看着马匹吃得津津有味。
于是也就命人采摘来食用,发现味道不错,于是全城的将士们就去河边采取蒲菜代食,从而解决了粮食尽绝困境,最终军民同心协力而打败了金兵,从此以后在淮安民间就把蒲菜为“抗金菜”。
也是从这以后,在民间就有食用蒲菜的习俗了,并且在当地一带广泛流传开来了。
如今在当地蒲菜依然是宴席中一道必不可少的主菜,所谓“无蒲不成宴”说的就是蒲菜,而且它还早就走出了淮安,在上海、南京等大中城市也很受欢迎。尤其是在以前食物短缺的时候,因为香蒲草的生命力很强,不去管理野外也能大量生长,所以当时好多人就去挖蒲芽来充饥。
蒲菜的食用方法非常多样,可以满足不同口味人群的需要,既能简单的烧、烩,也可以炒、熬、煮等。
有些人吃过以后,因为不认识一直把它认为是藕尖,确实蒲芽的味道和藕尖差不多,吃起来非常的脆嫩,而且它不光是美味的佳蔬,还是食疗的良药。
正因为这些原因,所以蒲芽在市面上的价格也一般不低,普遍都要一二十元一斤哦。
蒲芽菜有清热利血、凉血的作用,中医上认为,生吃还有止消渴、补中气、活血脉之效。小编有一次去云南出差,就在当地同事的介绍下,品尝了一下蒲芽,发现味道真的很不错,非常的脆嫩。
如果不是那次去云南出差,也一直不知道这东西居然还能吃。朋友们,你们认识香蒲吗?吃过蒲芽吗?欢迎大家留言讨论。喜欢文章的朋友,恳请您能够顺手点击文末右下角【在看】!
联系客服