在很多人的眼中,一直认为南方人是很能吃的,很多外地不吃的东西,在南方都有人吃。
但是不知道大家发现没有,那就是在南方也很少人吃河蚌,在市场上也基本看不到人卖河蚌,这又是为什么呢?原因我也是今天才知道的,一起来了解下吧,涨知识。
河蚌是在我国很多水域中很常见的一种动物,像河流、湖泊、水库等都能见到。而且在我国民间,还有很多和河蚌相关的传说故事。
河蚌是软体动物门蚌科的一类动物的统称,它的种类也是比较多的,常见的有背角无齿蚌、三角帆蚌、射线裂脊蚌、褶纹冠蚌等。在我国不同地方对河蚌的叫法也是不同的,比较常见的叫法有蚌壳、歪儿等。
相信在农村长大的朋友们,都对河蚌是比较熟悉的。特别是在几十年前这种动物在农村是十分的常见,每当水塘捞鱼,或者是下塘下河洗澡了,总是能捡到不少的河蚌。河蚌喜欢在有泥沙的区域活动,一般半埋在泥沙中。
而且当时的河蚌不仅数量多,而且个头还挺大的,有些一个就有好几斤重,因此如果去水库、水塘里捡它,一会儿功夫就能捡满满一箩筐。
但是说来也奇怪,在我国就连什么都吃的南方人也很少吃河蚌,而且它在市场上也很少见到有人售卖它。
当然了,也不全都是不吃河蚌,只是相比于其他的一些河鲜,吃河蚌的人要少很多。绝大多数人都是不吃河蚌的,甚至有的人还认为河蚌是不能吃的。而经过我的了解,之所以河蚌不招人喜欢,主要是下面几点原因。
小时候我就爱去村里的水塘里面捞鱼,就经常捞到河蚌,但是父母从来不煮它来吃,一问原因他们就说这东西很脏,不能吃。
这是多数人对河蚌的第一印象,认为它爱在淤泥、泥沙中活动,而且捡上来的河蚌也是布满了淤泥,所以很多人就认为河蚌是很脏的动物,吃了的话对身体不好。
其实吧,河蚌对生长的环境要求比较高的,虽然它们爱在有淤泥的地方活动,可如果水质受到污染了,它们就难存活了,因此河蚌只是看起来脏,但实际上很卫生的。
这个我是非常有感触的,几年前我去洞庭湖的一个同事家里玩,当天他家就正好捡了一百多斤的河蚌,然后我们就一起在院子里帮忙处理河蚌。
发现河蚌处理起来真的很麻烦,要把它们一个个用刀撬开,然后取出里面少部分的肉,还要经过多次的揉搓、清洗等。
别看河蚌的个头大,但实际上没有什么肉,往往十来斤的河蚌也就出一两斤的肉。相比于绝大多数的河鲜,河蚌处理是太麻烦了,关键还是壳多肉少。
用一句网络语来说就是:一顿操作猛于虎,一看才半碗肉,所以很多人感觉它的食用价值不高。
这也是很关键的一个原因,好多人都说河蚌肉不好吃,甚至用难吃来形容它,其实这都是因为烹饪技术不到家所致。河蚌如果处理不好,烹饪技术不到家的话,确实非常难吃,不仅腥味很重,而且还味同嚼蜡,根本就吃不烂。
可以这么说,如果不是爱吃河蚌的人,十有八九煮出来的河蚌是不好吃的。因为河蚌的肉质很特殊,火候不当就不熟,而火候大了的话就煮老了,那就吃不动了。
正是因为这些原因,才导致好多人对河蚌是爱不起来,在农村常见到一些水塘捞鱼的时候,就在岸边能捡到很多的河蚌,但基本没人拿它来食用。而也是由于爱吃河蚌的人很少,所以在市面上也没人去售卖,因为愿意卖的人太少了。
之前我就看到有人养殖河蚌来育珍珠,都是把河蚌里面的珍珠取出来以后,而河蚌肉当垃圾就给扔掉了。
实际上河蚌肉还是非常鲜美的,它不仅好吃又营养价值高,而且还可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料,用途是非常广的。
好了,今天就聊到这里,你们爱吃河蚌吗?对此怎么看呢?欢迎大家留言讨论!
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