农村俗语“大锅饭小锅菜，紧锅粥慢锅肉”什么意思？看完长知识

文/农夫也疯狂

老话常说：人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。我们每天都需要吃饭，如果不吃饭就没有力气，那干什么都没有劲。而说到吃，在民间就流传着很多俗语，这些都是过去老辈人长期的经验总结，从这些俗语中也可以看得出来，古人对吃甚至比现在人研究更加的深入。今天小编就和大家分享几句农村流传的和美食相关的俗语，喜欢烹饪的朋友们一定要看看，会让你涨知识！

（1）鲤鱼不满斤，好像白菜根

红烧鲤鱼估计是许多人的最爱，那你知道如何挑选鲤鱼吗？这句俗语的意思是说在购买鲤鱼的时候，如果不到一斤的鲤鱼最好不要买，因为这样的鲤鱼没多少肉，吃起来还有很多的刺，容易卡到喉咙。资深的吃货应该都知道吃鱼就要越大越好吃，因为小鱼刺多。在民间还有着“老鱼嫩猪”的说法，就是说鱼的年数大的好吃，而猪就是乳猪最美味，比如烤乳猪就是一道名菜。

（2）大锅饭小锅菜，紧锅粥慢锅肉。

字面意思比较简单，就是用大锅煮的饭比较香，更加的好吃，而用小锅炒的菜更美味，在农村里一般办酒席做的饭就很香，而小锅炒菜好吃是因为香气不易跑散。后半句的意思是说做粥的话就要用大火去熬，并且要及时搅拌，避免粘锅了。而做肉就得用小火慢炖，这样更加的入味，做出来的自然就更加美味了。

（3）百日鸡正好吃，百日鸭正好杀。

这句俗语应该很多人都比较熟悉，其说的是一般小鸡刚养到100天的时候吃是最合适的，不然肉就老了，而鸭子也同样如此。在民间的说法是鸡鸭都是小时候会更好吃。不过现在饲料鸡鸭，有些一个多月就开始售卖了，但是味道肯定相差甚远。

（4）春鲢夏鲤，秋鳜冬鳊。

这句俗语概况出了在不同的季节售卖鱼最好吃，其中春天的时候适宜吃鲢鱼，而在夏天就要吃鲤鱼了。到了秋天则吃鳜鱼了，不过这种鱼价格比较贵，但是味道鲜美。当到了冬天最好吃的鱼就是鳊鱼，也就是我们常说的“武昌鱼”。关于吃鱼，民间还有着“夏鱼吃鲜，腊鱼吃腌”、“公鸡的腿，鲤鱼的腰”、“千滚豆腐万炖鱼”等俗语。

最后在分享一句做菜技巧方面的俗语“十个厨师九个淡”，其意思是说好厨师都会尽力少放盐，这样淡了的时候还可以加盐，而一旦咸了就会影响菜的口感了。

正所谓：巧妇难为无米之炊，要想把菜做好选材很关键，同时烹饪也是一门技术活。您还知道哪些和烹饪相关的俗语呢？欢迎大家在评论区分享出来！