文/农夫也疯狂
在南方的冬季,有一种乐趣叫挖冬笋,这是北方人体会不到的,因为北方的冬天寒冷,竹子又是不耐寒冷的植物,所以在北方室外少有人种植竹子。入冬以后,又到了挖冬笋的季节了。不过今年冬笋的价格有点小贵,甚至都要赶超猪肉的价格了。
前天在集市上看到有人卖很小一个的冬笋,居然要25元一斤。可是卖冬笋的人少,还是被人一次性买走了,说是为了尝鲜,哪怕价格贵一点也能接受。听卖笋的老人说,在去年一小时就能挖到几十斤,今年一天也就挖到几十斤,冬笋的个头不但下,而且产量也低了很多,这也是今年冬笋价格偏贵的原因。那俗语“九前冬笋逢春烂,九后冬笋清明旺”是啥意思?如何寻找冬笋呢?我们一起来了解一下!
这句俗语估计不少人也听村里的老人说起过,其字面的意思是说冬至节气前的冬笋到了春天也不会长成竹子,而是会在地里面烂掉。冬至节气以后的冬笋,则会有一大部分的会长出地面,到了清明节以后就成长为了竹子。其背后的道理是在告诉我们,在冬至节气前是挖冬笋的好时节,这个期间的冬笋可以多挖,而到了冬至节气以后,为了竹子的生长,就尽量不要挖冬笋了,这些以后就是竹子了,最好不要挖。
古人这句话是有道理的,有经验的老人们挖冬笋,就是在冬至节气前。这是因为冬笋是长在地底下的,在冬至节气前的冬笋还比较嫩,并且这个时候的气温很低了。就算不挖出来,但是在地里面也会被冻死的,很难长成春笋,把冬笋挖出来对竹子的生长反而有利。可是到了冬至节气以后,情况就不一样了,多数的冬笋已经比较粗大了,并且也能抵御寒冷了,所以大部分长成冬笋的概率很大,这个时候再去挖冬笋,则会影响到竹子的生长。有经验的老人还说,两头尖、中间弯,这样的冬笋很容易“逢春烂”,而上头细、下头粗,这样的冬笋来年就会长成新竹。
至于如何挖冬笋,这个也是有技巧的。有经验的人会先选择竹子,然后选择土质,最后根据结笋的方式来开挖。所谓选竹子,那就是选择两年以上四年的竹子,因为嫩竹子不会长笋,而老竹子长笋的量很少。一般竹子叶子有点发暗并且是深绿色的,叶子纹路很清晰的,这样的竹子基本都有冬笋,而那些颜色色比较浅的,比较绿的,就是嫩竹子,总之颜色越深就越老的。而且需要记住,去到竹林里不要随便乱挖,要选择枝繁叶茂、竹叶浓绿但带有少量黄叶的竹株,以免破坏竹根。
找好竹子之后,就是确定从哪里开挖。建议优先选择土质比较疏松,地面有裂缝的地方开挖。一般地面的土块微微隆起了,有松动,并且还有裂缝的地方,用脚踩有松软感,基本都是有笋的征兆。同时也可以观察地面的水路痕迹,一般有水路痕迹的地方有笋,另外竹鞭分叉的地方也有笋。如果一下子挖到了一个大冬笋,那表示附近冬笋多,并且很大。切不可挖到一个就走,冬笋都是成片生长,一窝挖到七八个也不足为奇。
冬笋其实是有一定规律可循的,如果找到竹鞭了,那就要考虑追不追了,以免损坏竹鞭又浪费力气,并且注意挖笋的方法,以免把笋挖烂了。一般年长的母竹,笋结在竹鞭的母枝上和母竹的前方,而年幼的母竹,一般都是结在母竹的后方。你还知道哪些挖冬笋的技巧呢?欢迎补充!
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