导读:农村1种“脏鱼”,不清内脏也能吃,过去一抓大半桶,如今35元1斤
小暑节气到了,因为气温高人容易没有食欲,常常表现出无精打采,浑身没劲,而这种症状就是常说的“苦夏”,一般建议要吃一些清淡一点的食物,及时补充身体所需要的水分能量。而一般的肉类,看到更容易没有食欲,多数人会选择吃鱼类,不至于太油腻,而且蛋白质含量高,也容易被消化吸收。
在南方地区,多数地区有小暑节气前后吃黄鳝的说法,因为这个时候的黄鳝是最肥美的,民间还有“小暑黄鳝赛人参”的说法,可见对黄鳝的评价之高。其实除了黄鳝以外,还有一种鱼也很受欢迎,它也一样营养价值很高,还被称之为“水中人参”。虽然在民间称它为“脏鱼”,但是不用清内脏也能吃,这样就省事一些了。在过去一抓一大桶,如今野生的少见了,市场上更是卖到35元一斤。
这种“水中人参”估计很多人都已经猜到了,它就是泥鳅。作为一种农村常见的淡水鱼,在过去它并不是很受待见,有些地方还称它为脏鱼,原因是泥鳅和黄鳝一样都是生活在泥潭里面的,像农田、水塘和水沟的泥地里面就比较常见,并且是一些比较肥沃的脏水里面就越多,个头也越大。所以有些人认为泥鳅是吃脏水和泥巴长大的,就有了“脏鱼”这种说法。
不过,对于泥鳅的烹饪并不像其他的鱼类那样复杂,并不需要对其清除内脏就能吃。在民间普遍的做法是把泥鳅抓回来之后,先用清水养上几天的时间,这样慢慢的它就会把体内的泥巴和脏水排出来,之后就能用来直接烹饪了,或油炸、红烧着吃,或着是煲汤,无论哪一种吃法,营养丰富,味美可口。说泥鳅是水中人参,一点也不夸张。泥鳅含有多种营养成分,尤其是所含有的某些维生素比其他鱼类高,如维生素A、C及B族维生素,经常食用能提高身体免疫力。
在过去农田里、水塘里面的泥鳅很多,这种动物是白天蛰伏在泥巴、水草中的,到了晚上就出来了。记得小时候的夏天,就常常拿着手电筒,提着竹篓子去水田里抓泥鳅,工具也很简单,就是一把铁钳子。这种动物遇到灯光照射了,就不会动了。然后眼疾手快用铁钳子夹住它就抓到了。在当时泥鳅特别多,一会儿工夫就能抓大半桶,有些人一晚上能抓十来斤。所以也卖不上价,一般也就是四五元一斤。
不过,现在泥鳅的数量就要少很多了,市面上野生的泥鳅很难见到了,一般能卖到35元左右一斤,有些地方更是要四五十元的高价。不过多数地方市面上所销售的并不是野生的,而是人工养殖的泥鳅,这样的各头更大,也更加肥美,但是价格却要低很多,一般也就是十几元一斤,并且购买的人还要少很多。很多人宁愿多花钱,也要购买野生的泥鳅。在你们当地的泥鳅还多吗?现在又是什么价呢?欢迎大家留言告诉小编!
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