农村的山上有很多各种各样的植物，特别是在春季的时候，好些植物的嫩茎叶还有大价值，是很多人都喜欢吃的野菜。就连一些有独特气味的野菜大家也爱吃。
比如之前笔者给大家介绍的紫苏，就是农村的常见野菜，它在路边、荒地和房前屋后都能见到。这种草很好辨认，不光是叶子和茎干是紫色的，而且还有浓烈的气味。但是它的价值也不小，在煮鱼、煮肉和炒田螺等食物的时候，加入紫苏不仅去腥味，而且还能提升食欲。
今天笔者再给大家介绍另外一种同样有气味的野菜，它的想起很浓郁，种一棵就能连续吃多年。在农村可能是不讨人喜欢的植物，但是在城里它的价值高，价格贵，一斤要卖到10元钱，春天吃最为鲜嫩。希望今天笔者介绍一哈，大家能引起重视，路边偶遇到了别不懂。
这种植物就是在我国南北方都有分布的荆芥，它也叫香荆荠、线荠、四棱杆蒿、假苏等，是唇形科、荆芥属的多年生草本植物。
它的植株一般不高，大约30-120CM，根茎很发达，基部是近四菱形的，且木质化的。而它的叶子是卵状至三角状心脏形，以黄绿色的为主。而到了七八月份的时候会开白色的小花，果期是在9-10月份。
荆芥这种植物的特点很突出，并且其最大的特点之一，就是有着很浓烈的香气。它的适应性很强，对生长环境基本不挑剔，常常生长在路边、荒草地和小路两边的空旷处。
其实很多的老农民对于荆芥的价值还是有所了解的，因为在以前没有西医，而农村里就是以各种中草药来治病，而荆芥就是一种很常用的草药。
在《本草纲目》、《本草拾遗》、《本经》、《滇南本草》等医学书籍都对荆芥的药用价值进行了记载，它不光是对常见的流行性感冒有效果，包括感冒引起的发热、头痛等症状感冒头痛有效果，而且还有镇痰、祛风、凉血等方面的作用。
而现在多数人不用中草药了，对荆芥也就不了解了，甚至还有很多人把它当成杂草。可是在春季的时候，荆芥的嫩叶在城里却要10元钱一斤，还很抢手，原因是它是一种很有价值的野菜。
前面也说了，荆芥含有浓烈的清香味，因此它是一种很好的香料，在烹饪很多的菜肴的时候，加入荆芥会提味增香。并且它还能当蔬菜来食用，既能直接生吃，或者是凉拌，而且还能清炒、煮汤喝等。
荆芥含有很浓烈的香气，因为富含芳香油，吃起来味道很鲜美，兼有杀菌的作用。而在南方很多地区，就常会在春季的时候采摘荆芥的嫩芽来吃，一般都是凉拌，或者是清炒荆芥、荆芥腐竹等，都是很受欢迎的无公害，兼有保健作用的蔬菜。
因为荆芥是多年生的植物，只要种有一株，等到秋季的时候，不要去采摘它的种子，让它自然掉落在地里，这样每年都会有吃不完的荆芥了。而且这种作物还有一定的观赏价值，叶子很茂盛，非常的好看。如果在野外见到了，把它移栽到院子，花盆里面也是不错的。
别看荆芥在城里10元一斤卖高价，可是种植它的人真不多，原因就在于它是一种野菜，并且在农村到处都是，很多的农民也不知道它的价值。就算是了解的，想吃了就可以去野外采摘，根本不需要种植。可是城里没有条件，自己不能种植，想吃只能是花钱买了。
各位朋友们，你们认识荆芥这种野菜吗？可不要再把它当成普通的野草或者是恶性杂草了，它的价值很高，希望大家能重视，并且告诉身边人。
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