导读：它在国外作恶多端，入侵我国后大量割来喂猪，如今却成火锅底料
南方的动植物资源实在是丰富，但是聪明的农民总是会去发掘动植物背后的价值，这可能也是为什么在国外很多的植物、动物泛滥成灾了，可是在我国很少有这方面的烦恼。
前不久我有事情特意去了一趟云南，趁着无聊还和朋友去当地的菜市场逛了一圈。发现云南人在吃野菜这方面实在是值得全国人民学习，因为他们能把很多我们生活中常见的植物，都变成各种美食。很多人都知道云南的野菜丰富，常把很多植物的花朵拿来做菜吃，但如果没有真的去菜市场走一趟，就不会发现原来自己错过了太多的美食了。
这次云南之旅，我就有一个很大的发现。因为有一种植物，在我们本地是割来喂猪的，儿时它是很抢手的一种猪草，可是在云南地区它却是火锅底料，并且当地人还把它当野菜吃。听当地的朋友说，这种野菜以前也是猪草，而最近十几年逐渐流行起来了。它就是在国外作恶多端的牛膝菊，你们认识吗？
牛膝菊在我国民间也叫辣子草、向阳花、珍珠草和铜锤草等，它是菊科、牛膝菊属的一年生草本植物，它的植株茎干虽然很纤细，但是长得也不算矮小，能长到80CM以上。
牛膝菊的叶子以卵形，或者是长椭圆形为主，叶子是对生的，并且还有着细长的叶柄。它在我国南方大部分地区都有分布，主要是生长在林下河谷、荒野、田边、河边，还有一些市郊区的路边。到了夏季的时候，会开出白色的细小的如同菊花状的小花。
别看牛膝菊在我国分布很广，但是它却是一种入侵物种。牛膝菊原产自南美洲，有科学家发现，这种植物既有可能是由鸟类传入我国的。
在国内很多人对于牛膝菊可能不认识，也不怎么讨厌它，相比于其他的入侵物种，牛膝菊在我国的存在感确实不高。
可是在国外，牛膝菊却是一种作恶多端的害草。这是因为牛膝菊是一种难以根除的杂草，它常常危害玉米、棉花、小麦和烟草等农作物，并且还会生长在庭院、路旁和一些庄稼地里。
这种植物具有典型的入侵物种的特性，即生长速度快，繁殖能力很强。牛膝菊的种子基本没有休眠期，它对环境的适应能力很强，在同一生长季节可发生多代，再加上种子量大，所以能快速生长而危害到作物的生长，并且难以防治。
不过在入侵我国以后，农民朋友虽然曾经也为这种植物而头疼过一段时间，可是后来就发现了它的价值。那就是当时南方的农村家家户户养猪，而需要每天出去打猪草，其中牛膝菊因为生长很快，并且猪也喜欢吃，就常会把它割来喂猪。只要稍微长出来一些，就一箩筐一箩筐割来喂猪了。
在后来农民还发现，牛膝菊这种植物还有一种特殊的香味，它的嫩茎叶是一种不错的野菜，吃起来风味独特。于是就越来越多的人把它当成野菜来吃，不光是可以用来做汤、清炒，而且还能用来做火锅底料，有了它以后能增香不少。
随着越来越多的人吃牛膝菊，医药学家也发现了这种植物多吃不仅没有害处，反而对身体有益。于是进一步了解知道它全株能入药，据《中华本草》所记载，牛膝菊有清热、止血、消炎等功效。
近些年随着养生保健意识的提升，很多地区兴起了吃野菜的风潮，很多的野菜比菜园子里的青菜还要抢手，而牛膝菊这种野菜也火了起来。当野生的牛膝菊已经不能满足市场需求时，有些人就开始人工种植了。
像我国的云南、四川、湖北等地区，就已经有人专门种植牛膝菊了，它不光是常当成野菜出现在菜市场、超市里面，而且还可以当做火锅底料，从而被一些企业大量的收购，还有很多的餐饮企业也是需要用到它。
而牛膝菊本来就是入侵物种，它对生长环境要求高，也没有什么病虫害，种植起来简单不说，产量还较高，经济效益也是相当不错的。
我这次在云南旅游吃了几次，发现它无论是清炒，做汤，还是用来做火锅底料都是很不错的。而当地的朋友们告诉我说，牛膝菊在市场上也要七八元一斤呢，还是一种很抢手的野菜！
各位朋友们，你们可认识牛膝菊这种植物呢？吃过它吗？如果遇到了可不要错过了
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