对于广西的海鸭蛋，估计很多人都有所耳闻，并且不少人还是它的粉丝。像我就很爱吃海鸭蛋，也经常买来吃，尤其是夏季的时候，它更是常见的“下饭菜”，家里人都说它好吃。媳妇还说，如此好吃的海鸭蛋，之前怎么没有听说过呢？
确实如此，很多人在几年前都没有听说过海鸭蛋，因为它是原产自广西防城港、北海等地区的一种土特产，之前一直都是默默无闻，只有当地的人才知道它。在6年前，因为央视的报道，让它一夜爆红，成为了网红产品，受到了很多人的追捧。
也就是在2015年的时候，原本籍籍无名的海鸭蛋，就一夜之间火遍了大江南北，并且在此之后的2016年和2017年，更是非常的火热，价格也是水涨船高。原本零售一元多一个的海鸭蛋，最贵的时候价格翻了好几倍，就连它的出栏价也涨到15元1公斤，可是依然还是“一货难求”。
海鸭蛋，顾名思义是海鸭子所下的蛋，然后经过独特的腌制方法，把它加工制作成为了“咸鸭蛋”。估计有些人也很好奇，到底什么是海鸭子。
其实海鸭子就是麻鸭，但是这些麻鸭和我们农村所见到的麻鸭又有所不同，因为它们都是放养在海边的红树林中，它们是真正的散养鸭子，是吃海滩中的鱼、虾、蟹、贝类，还有各种的藻类植物长大的，因此这样的鸭子所下的蛋，被称为海鸭蛋。
因为海鸭都是吃海鲜长大的，差不多每天要吃两斤左右的海鲜，因此所下的鸭蛋更大不说，并且一个个还具有蛋黄橙红、营养丰富，几乎没有腥味。
而且当地人在古代就有腌制咸鸭蛋的习俗，在近代更是对其进行了大胆创新，通过古老的腌制方法，再结合现代化的烘烤工艺，这样加工后的海鸭蛋蛋黄送沙流油，还有浓郁的咸香味，在当地是非常受欢迎的一种土特产，许多外地人去这里旅游也会特意带一些回去。
在2015年海鸭蛋迎来了春天，因为海鸭蛋太过于美味，就连央视频道也对广西的海鸭蛋进行了专栏报道，一夜之间让海鸭蛋声名远扬，成为了许多人都想要尝一尝的美食。
在海鸭蛋火了之后，很多人去到广西旅游了，都会点名要带海鸭蛋回去，但是因为它的产量不大，价格相比于之前有所上涨，要比普通的鸭蛋贵上好几倍。可是就算是价格贵了，但是依然很多人愿意购买。
这并不是因为炒作，而是因为海鸭蛋的养殖成本本来就高，风险也很大。海鸭蛋都是放养在海岸线上的红树林中，它们都是散养的鸭子。而在这里养鸭子，损失率较高，尤其是每年的多台风雨季时，很多的鸭子会因为海浪、台风的原因而失踪、死亡的。
即便是海鸭子损失减少了，可是它却还会受到风雨和海浪侵袭的原因，导致海鸭子产蛋量减少，因为受到惊讶很多的鸭子短时间内难以恢复，所以产蛋率很低。同时还有一个原因，那就是这样的鸭子养殖方式独特，很大程度上受到了自然条件的限制，注定了它不能大规模、高密度的养殖，自然投入的人工成本较高。
这也是为什么海鸭蛋的价格偏高，可是却在市场上依旧供不应求。但是经过多年的发展，现在养殖海鸭子的农民有所增多了，就连加工和生产企业也增多了不少。所以相比于疯狂时刻，海鸭蛋的价格回归正常了，一般也就是2元以下一个了，而这对于消费者来说就有口福了。
在早些年还有部分的消费者购买海鸭蛋以后，纷纷退货，究其原因就是说海鸭蛋的“油太多”了，感觉超出了平时所见的咸鸭蛋数倍，导致很多的商家也是叫苦不迭。
其实这个是因为海鸭蛋是吃海鲜长大的鸭子所下的，个头大，鸭蛋的卵磷脂含量偏高，再加上经过了独特的烘烤技术，因此每一个海鸭蛋都是“富得流油”，但是吃起来真的是超级美味。
夏季又到了，海鸭蛋配粥喝真的是绝配，我家里的人都是喜欢吃的。各位朋友们，你们可喜欢吃呢？
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