现在很多的年轻人对于木薯了解不多，可是在30年前它却是很重要的粮食作物。当时广东、广西、贵州、湖南、福建很多地方的农村，漫山遍野都是种植木薯，只因当时的粮食产量低，而木薯就是一种很重要的粮食作物，不光是人用它来充饥，而且还可以用来喂猪。
木薯是原产自美洲大陆的一种植物，它具有非常顽强的生命力，不仅对土地不挑剔，能耐贫瘠，而且还很耐干旱，管理也很粗放。在美洲的一些原始部落，就一直把他当成粮食来充饥。
后来哥伦布发现了美洲，就把木薯这种作物传入到非洲、欧洲、东南亚等多个国家，它也因为容易种植，产量高等特点，在全球多个国家和地区广泛栽种，成为了全球第六大粮食作物，并且养活了数亿人。
而我国种植木薯是在19世纪20年代开始，主要是集中在南方地区，因为木薯不耐寒。在当时南方的很多山区漫山遍野都有种植木薯，它也成为了我国很多农民充饥的粮食之一。
木薯是和土豆、红薯并称为三大薯类作物，它的淀粉含量非常高的，其含量高达70%以上。但是它却是一种全株有毒的植物，尤其是它地下的根块，毒性最强，可是食用的又是它的根块。
所以木薯是不能像红薯、土豆这样直接食用的，都是要先进行去毒处理的。这个过程是比较麻烦的，先要对其进行浸泡、晾晒等多道工序。
幸好木薯的产量也不低，它在不同的环境产量也不一样，有些地块一般亩产有1-2吨，有些管理比较精细化的可以达到3-4吨，平均下来亩产大约在2吨左右，算是比较高产的作物了。
也是因为这个原因，即便是它有毒，并且处理起来也麻烦，但是当时人吃不饱肚子，也就在南方地区大量种植，许多人都是把它当粮食吃的。但是处理不当，还是会中毒的。像过去有些人说吃木薯吃多了会“醉人”，其实就是中毒了。
在上个世纪80年代以后，木薯在我国的种植面积却在逐年的递减。像过去南方很多地方都能见到木薯，但是现在好多地方都不种植了，已经很难见到木薯的踪影了。但是我国对木薯的需求量却依然很大，目前有90%的木薯靠进口，每年的进口额就超60亿元。
因为自从改革开放以后，种植技术提升了，化肥也逐渐普及了，粮食的产量上去了，并且粮食的种类也更多样了，而木薯就逐渐不招人喜欢了，很多人也就不再愿意种植木薯了。
但是木薯在我国的需求量依然很庞大，数据统计在2017年，我国木薯粉的进口量在233万吨，进口总额是76815万美元，而2018年进口总量是200万吨，进口金额是93858万美元。但是在2019年我国木薯的总产量仅为17万吨，进口量占我国消费总量的90%。
而这些进口的木薯粉用途也非常的广泛，不光是在珍珠奶茶中用到它，还有粉丝、面条、饼干等等凡是用到淀粉的，基本都会使用木薯。另外它还可以加工成为变性淀粉，食品添加剂被广泛应用于食品加工行业，还有工业、医药等多个领域。
有些人可能也会有这方面的疑惑，既然市场的需求量这么大，那为何不继续大量发展种植呢？其实主要的原因还在于不划算。
木薯的亩产量在2吨左右，而种植一亩地的成本就要2000元左右，土地租金800元一年，种子、肥料、农药一亩地成本在1200元左右。但是一亩地的产值也就是三四千元，并且还要对其采收、把它加工成为木薯粉，去掉成本可能还不到1000元了。
而在2017年进口的木薯粉，一顿相当于2141元人民币。2018年，每吨3037元人民币。一对比就发现了，进口的价格要比自己种植的还要更划算。毕竟我国主要是从泰国、越南、老挝和印度尼西亚等国家进口，他们的劳动力低。
正是因为这些原因，在我国越来越多的农民不愿意种植木薯了，很多人选择种植其他经济价值更高的作物，还有不少年轻人外出打工了，所以木薯的种植面积在逐年的递减。
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