导读：鲫鱼的“高仿版”，1年长两三斤，却不能繁殖，南方已规模化养殖
说起“四大家鱼”，这可是在我国出镜率最高的四种淡水鱼了，在过去很长一段时间，所食用的淡水鱼就主要是四大家鱼，那你可知道四大家鱼是哪四种鱼吗？
前不久看到有人说，鲤鱼是四大家鱼，还有人说鲫鱼也是四大家鱼。其实它们都不是，四大家鱼指的是草鱼、鲢鱼、青鱼和大头鱼（雄鱼）。
也不难理解，为何有人会把鲫鱼当成四大家鱼，因为现在它在很多的菜市场，十分的常见了，甚至要比四大家鱼种的青鱼、大头鱼出镜率还要高。鲫鱼如今成为了一种很多人都喜欢吃的淡水鱼了，它的肉质鲜美，个头也不大，刺也很少，所以受到了许多人的喜爱。
而近年我国培育出来的一种新型杂交鱼类，可以说是鲫鱼的“高仿版”，长得非常像鲫鱼，可是生长速度却是鲫鱼的10倍。但是却不能繁殖后代，市面上也有一些不良商贩把它冒充土鲫鱼，它就是工程鲫。你认识吗？
目前市面上的鲫鱼品种太多了，不光是有我国土生土长的土鲫鱼，还有高背鲫、澎泽鲫、日本白鲫等。而工程鲫，则是完全由我国培育出来的一种新型鱼种。
所谓工程鲫，全名叫三倍体工程鲫，有些地方也叫它湘云鲫，它是由我国工程院的刘筠院士为首的技术协作组，以四倍体鱼作父本与二倍体日本白鲫鱼作为母本，通过有性杂交的生物工程技术而培育出来的一种三倍体新鱼种。
因为是生物工程技术培育出来的，所以也就得名“工程鲫”。相信不少人这些年在野外都有钓到过几斤重的大鲫鱼，其实多数就是工程鲫。
工程鲫简直就是我国野生鲫鱼的“高仿版”，它不光是有着土鲫鱼的颜值，而且品质还要更优越一些。它抗病能力更强，并且还能耐低温、耐低氧，食性广的特点。关键的一点在于，工程鲫还克服了野生鲫鱼生长慢的特点。
对野生鲫鱼有所了解的朋友们都应该很清楚，野生鲫鱼的生长很缓慢，一般都是几两重一条，它们一年也就长一二两。可是工程鲫则不一样了，生长速度很快，是普通鲫鱼的3倍多，普遍一年都能长一斤多。
如果管理得当，一年更是长两三斤，这个速度可是野生鲫鱼的10倍左右。也是凭借着这些优势，在2002年的时候，工程鲫就通过了国家水产原种和良种审定委员会优良品种审定，并且在南方推广养殖，目前已经规模化养殖多年。
不过工程鲫也有一个缺点，那就是它的性腺不能发育。因为是一种三倍体的鱼，所以也就注定了工程鲫不能繁殖后代。
也是由于工程鲫不能繁殖后代，所吸收的营养基本全部用于长身体了，这也是它为什么长得快的一个重要原因。而且工程鲫的这个缺点，让它可以和其他的所有鱼类混养，就算是鲫鱼、鲤鱼也不用担心，因为它不能繁殖后代，也就不会出现繁殖过量，更不会导致商品鱼质量的下降。
土鲫鱼也就是野生鲫鱼，这是很多钓友们青睐的垂钓目标之一，因为它的肉质非常的鲜美，即便是个头很小，普遍不会超过一斤，但是鲜美程度依然让很多人垂涎三尺，尤其是用它来煮汤喝，更是鲜香无比。
可是野生的鲫鱼近些年已经是越来越少了，一来是它们本来就生长很慢，而垂钓的人又多，二来是早些年电鱼猖狂，还有一些地区生态环境也受到了影响，导致它的数量减少。同时野生鲫鱼价格不断上涨，几两重的也要三四十元一斤，个头越大的价格就越贵。所以很多人就去捕捞、垂钓，从而陷入了恶性循环。
而在近两年，有些不良的商贩，就看到了商机，纷纷养殖工程鲫，然后以半大的工程鲫来冒充土鲫鱼销售，这样的价格普遍都要比野生鲫鱼高出好几倍。但是因为工程鲫和土鲫鱼实在是太像了，如果不是对它们很了解，很容易上当受骗的。
其实工程鲫和土鲫鱼的区别还是有的，首先是体色方面。工程鲫的体色背部是青灰色的，而腹部是白色的。尤其是它的鱼头部位和鱼尾部位，都带有肉眼可见的红色。而土鲫鱼的体色基本都是黄金色的，当然了这个也和生长的环境有关。
其次是长相也不同。工程鲫虽然和土鲫鱼很像，但是咋一看前者到有点像鲤鱼，它的头部也要偏小一些，身体更大一些，关键一点在于嘴巴附近还有一对较小的胡须，这个特征更像鲤鱼。土鲫鱼是没有这些特征的，如果不认识的话，这一个就很好分辨了。
最后，土鲫鱼的个头偏小，而工程鲫更肥大。土鲫鱼长得一般很瘦小，因为野外环境吃得不太好。而且它的身体侧线还有大约28～30个细点，从测线数过去大约是28-30片鱼鳞。而如果数量超过这些了，也就是其他的鲫鱼，或者是工程鲫了。除此以外，工程鲫因为没有性腺，在切开以后会看到它的内脏很少。
因为南方规模化养殖工程鲫多年，有些鱼塘水库的工程鲫就会逃到野外去，然后在河里、湖泊生长。但是因为它无法繁殖后代，所以不会出现泛滥的情况。可是这种鱼生长的速度很快，有些在野外生长多年，也就不难理解为什么会钓到超大号的“鲫鱼”了。
之前看到，有人钓到超10斤重的鲫鱼，而经过资深钓友一看，它就是快要成精的“工程鲫”。由此可见工程鲫的生长潜力还是很大的。如果是野外钓到的，不管是工程鲫，还是其他的鲫鱼，都是不错的，毕竟它们的品质都不错，现在也和野生鲫鱼差不多了。但是在市场购买，那就要提高警惕了。
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