番茄就是西红柿，也叫洋柿子，狼桃等，它是 管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或多年生草本植物。这种植物原产自遥远的南美洲的秘鲁和墨西哥一带，最初的时候是一种生长在原始森林里面的野生浆果。
当地的人发现它的果实很漂亮，成熟了以后是红色的，因此一直都是把它当成有毒的果实，是千万不能吃的植物。在当地也称它为“狐狸的果实”、“狼桃”等，偶尔会有人把它当观赏植物栽种，却无人敢吃。
到了16世纪中期，有个英国的探险家在南美洲发现了番茄，因为长得很艳丽，就把它带回去献给了伊丽莎白女王，以此来表达自己的爱意。从那以后番茄也被称为“爱情果”、“情人果”等，作为爱情的象征，这种野果常被当成观赏植物栽种在院子里。
又过了很多年，到了17世纪的时候有个法国的画家，抵挡不住番茄的诱惑，冒死尝了一个，发现它味道很酸甜，酸中又有甜，非常的美味。就在他躺在床上等死的时候，却发现很久过去了自己依然安然无恙，从这以后番茄无毒就快速传播了世界。进入18世纪以后，它也成为了一种多国常吃的蔬菜，为数亿人带来了口福。
番茄在最初的时候，在国内多数叫它“洋柿”，因为它在外观方面很像柿子，并且又是从国外传进来的。
早期栽种的番茄品种比较单一，其主产区也是在南方一带。进入到了上个世纪70年代以后，随着国内经济的逐渐好转，番茄也作为一种常见的蔬菜，受到了很多人的青睐。并且也是看到了番茄的巨大需求市场，对其培育和改良也是一直在进行中。
经过二三十年的不懈努力，截止到今天，番茄的种类已经有1000余种了。并且我国还成为了番茄第一大出口国，有数据统计，截止2020年我国番茄的年产量达到了5500万吨，它也一举成为了我国种植面积第四的蔬菜作物。
不过现在的番茄种类多了，种植面积大了，却很难再吃到儿时的味道了。还记得儿时的时候，也就是八九十年代的时候，南方很多农村地区，菜园子里都会栽种番茄。在当时番茄主要是当成一种水果来吃，并且还是比较奢侈的。
到了夏季，每次去到菜园子里，总是能看到有好几个成熟的番茄。在当时的番茄个头不大，皮也很薄，但是果香味浓郁，采摘下来在衣服上擦擦，就可以直接生吃了。吃过的朋友们都知道，这样的番茄轻咬下去，果皮碎裂，果肉沙绵，酸甜的汁水快速充满了整个口腔，那种味道实在是太满足了。
可是现在的番茄，个头是越来越大了，并且还硬邦邦的，久放也不会坏，而吃起来也是硬邦邦的，一点味道都没有。这又是为何呢？为何种植技术先进了，品种多了，番茄却变“难吃”了？
有人说，番茄还是哪个番茄，只因我们的口味变得挑剔了，所以就说不好吃。但是事实上并不是这样的，有科学家也证实了这一点，现在的番茄确实不如以前好吃了，这个是不争事实。
首先，品种发生了变化。
在过去番茄比较单一，种类也很少。这样的番茄虽然好吃，但是颜值低，个头小，产量也低，并且还不耐存储，这就注定在当地销售。所以科学家对其进行了改良，就是要造出更大的，更耐存储和产量更高的番茄品种。但是他们却忽视了风味这个因数，所以目前的番茄品种都是越来越大，久放也不坏的。
其次，种植方法变了。
过去种植的番茄，都是小范围的种植，也都是露天种植的。可是现代化的农业，种植技术更先进了，能通过技术和人为干涉的方法，让番茄长得更快、更大，也更漂亮。而这样种出来的番茄，相比于过去的，虽然好看了，但是品质和口感却下滑了。不信的话，同样品质的番茄，大棚种植的就是没有农民自家菜园种植的好吃。
最后，提前采收了。
过去的番茄，都是近距离销售，或者是自给自足的。基本成熟了才采摘来卖。但是现在如果你去产地，会看到番茄还是绿色的时候就采摘了，这样没有熟的番茄，口感和味道肯定很差。
并且采摘来之后，还要经过很长一段时间才会运送到市场，再到消费者的手里。可是番茄之所以好吃，就是因为含有很多挥发性化合物，它们会不停的从蔬菜水果表面挥发到空气中。而时间越长，挥发性的化合物就越少。当它最终到达我们手里时，这些原本的果香味所剩无几了，这也是它味道淡的主要原因。
近些年很多人都在抱怨现在的西红柿难吃，很难再吃到儿时的味道了。而有些科学家也在不断的培育，比如这两年很火的原味西红柿，就很接近几十年前的味道。不过因为这样的西红柿本来种植成本高，产量又低，同时也具有不耐存储的特点，所以价格也偏高，普通的西红柿四五元一斤，而它要卖到25元左右一斤。
番茄的品种多了，种植技术更先进了，却很难再吃到几十年前儿时番茄的味道了，这实在是有点可惜。其实不光是我国如此，其他国家也是如此。对此，你怎么看呢？欢迎大家留言！
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