这估计是很多人在想要自己酿制粮食酒之前，都很迫切想要知道的一个答案，因为他们想要换算一下，到底是自己酿制粮食酒划算，还是去集市买酒更划算。
前些天村里来了几个酿酒的老师傅，他们就是专门给别人酿酒的。他们自己用车子拖着酿酒的工具，而主人家只要提供粮食和柴火就行，然后给他们每人支付工钱就可以了。
当时村里不少的老人也和他们聊起来这个话题，其中这个老师傅就说了，在过去一般1斤粮食三两酒。而具体一斤粮食能出多少酒，这个不仅和所选择酿酒的粮食有关，还和酒的品质有关，同时还和酿酒的技术等有很大的关系。一般玉米的出酒率高一些，而麦子的出酒率低一些，稻谷的出酒率又低于小麦，高粱的出酒率就更低了，这也是为什么高粱酒的价格贵的原因。
这个老师傅还说，酒的度数越低，那么出酒就越多。一般像高粱和稻谷杂交酿制的粮食酒，酒精度在40度以上的，平均100斤稻谷可以酿出最少50斤的酒，如果是糯米谷的话，那出酒率会更高，可以达到60斤酒。
而且现在的酿酒方法和过去不同了，出酒率也是越来越高了，设备越好出酒率也就越高。像过去都是采用大锅来酿酒的，这也的也被称为“焖锅酒”，一斤稻谷大约能出50°的白酒3两不到，一天下来一个人也就能酿制50斤酒而已。而现在基本都是采用蒸馏设备了，这样出酒率更高了，一般夏季的出酒率高一些，如果是45°以上的粮食酒，一斤粮食能出6两左右。但是在冬天的话，一般只能是出4两左右。
由此可见，古人所说的一斤粮食三两酒是差不多的，毕竟在古代的酿酒技术不如今天。而且喝酒的都知道，酒的度数低了不好喝，酒的度数高了也难下咽。现在的技术，1斤粮食出四五两酒还是没有问题的，甚至超过半斤也是有可能的。当然了这个也很考验酿酒师傅的技术，同时和所选酿酒材料有很大的关系。
现在和过去相比，农村自家酿酒的确实很少了，就连集市上很多的酒坊也倒闭了。笔者认为，主要的原因还是因为现在的人变得“更懒”了，不愿太麻烦了。
首先，酿酒缺乏了原材料。以前农民家家户户都要种很多的粮食，可是近些年多数都是外出打工了，家里面没有粮食，而要酿酒既要购买设备，又要购买原材料，非常的麻烦。与其这样还不如直接购买现成的。
其次，很多人缺乏技术。现在知道酿酒的年轻人真的不多，在过去要想学酿酒，都是要拜师傅的。看似酿酒简单，如果没有师傅的指导，是酿不出好酒的。而现在很多的年轻人，都是在外面打工，他们工作更轻松，挣得也多，也就不愿意学习这门老手艺了。
再次，酿酒不怎么划算。为何说酿酒不划算呢？这是因为无论是在时间成本来算，还是材料成本都是不划算的。酿酒先要煮酒，这样差不多两个人要花掉一天的时间。而等到数日后酿酒，又需要两个人，至少需要一天的时间。
这个期间还要烧掉很多的柴火，用掉很多的水等等。非常的累人，又很辛苦。现在人工成本最高了，有些人上门酿酒，自己带设备一天就要300元钱，多数人一算账，还不如去购买酒更划算。
最后，很多人对酿的酒也不信任。虽然现在农村的集市上也有些人酿酒卖，价格有便宜的也有贵的，在我们这里一般也就是12元一斤，贵一点的也就是18元一斤，还算是比较划算。
可是有些人在购买的时候，还是担心这样的酒并不是纯粮食酒。也是因为对其不信任，所以这些酒坊的生意并不好。卖便宜了消费者不信任，卖贵了却买不起，所以酒坊老板生意难做，多数人更愿意进城去打工。
这是很多人同样比较关注的问题，在农村集市上的一些散装酒，基本都是十几元左右一斤。
这里我们很有必要先来了解一下各种材料酿酒的成本，毕竟不同的材料价格不同，并且出酒率也不同，因此成本也就不一样了。大家都知道玉米和小麦的价格一直比较低，而它们的出酒率也是不错的，一般玉米酒一斤的成本是在5元钱左右。而小麦酒一斤酒的成本是在8元左右。至于很多人比较喜欢的高粱酒，一斤酒的成本是在12元左右。
而在市面上一斤玉米酒的售价都是在10元以上，而麦子酒更是高达17元左右。像高粱酒价格更贵一些，要卖到25元了。但是市面上所销售的酒，基本都是杂交的，想玉米和小麦杂交的就比较多，因此它们两者杂交如果卖12元一斤，这个价格基本也是翻倍了的。由此可见，虽然不能保证全部都是粮食酒，但是绝大多数的酒坊所卖的就还是正宗的。
而之所以这些粮食酒比那些包装酒便宜很多，主要的原因在于它们没有广告宣传，也没有明星代言，还没有包装方面的成本，更没有中间商挣差价，是直接酿制以后卖给了消费者。
当然了，各地的经济条件不同，因此就的价格也是有差距的。不过在集市上12元一斤的粮食酒品质还是可以的。如果想要喝好一点的，可以买稍微贵一点的。
各位朋友们，你们现在还喝自己酿制的粮食酒吗？平时一斤粮食能出多少酒呢？欢迎大家留言！
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