从这个名字，就可以看得出来，外国人的脑洞果然是很大，一种野生菌，到了它们的口中就成为了“陆地鱼”，如果是不认识的人，第一次听到这个名字，还会以为是一种稀有的鱼类。
这种被美国人称之为“陆地鱼”的野生菌，就是在国内非常有名气的羊肚菌，它是羊肚菌属多种荫类子实体的统称，也就是说这种野生菌还有很多细分的种类。但是它们都有一个共同的特征，就是这种野生菌的菌盖部分是凹凸不平的，看起来就像是翻开了的羊肚子。正因为它的奇特长相，给人留下深刻的印象，看一眼就终身难忘，所以而得名“羊肚菌”。
而国外人把羊肚菌称之为“陆地鱼”，那是因为在国外鱼是一种营养价值很高的食物，而羊肚菌的营养价值非常高，这一点是可以和国际上四大名菜之一的松露媲美的，并且羊肚菌吃起来味道也很鲜美，所以就把它比作是“陆地上的一种鱼”。
在过去数千年，羊肚菌都是我国一种珍稀的野生菌，古代还多次当成是朝廷贡品，一来是因为它本来就很稀少，二来是它的营养价值很高。虽然在当时野生的羊肚菌有不少，但是普通老百姓都是舍不得吃的，野外有幸采到了也会把它拿到集市去卖钱。
我国食用羊肚菌的历史非常悠久了，史料记载早在汉朝的时候，就已经开始食用羊肚菌了。而在唐朝的时候，它还被列为“草八珍”之一，并且还是草八珍之首，可见它的地位之重要性，是名副其实的“奢侈品”。
羊肚菌对生长的环境要求极高，它在国内的分布虽然很广，可是能满足它生长环境的地方不多。因为羊肚菌是属低温高湿性的真菌，喜欢阴凉、偏潮湿的环境，并且所生长的土壤环境和植被类型要求具有多样性。
尤其是它对雨水的需求非常的苛刻，羊肚菌的产量和降雨量有直接的关系，降雨多了，不会有。而天气干旱，就更不会有了，所以采摘羊肚菌，一般都是在春夏之交的4-7月份。
不过现在已经实现了羊肚菌的人工栽培技术，但是因为这种野生菌生长环境苛刻，栽培技术要求也比较高，目前掌握了羊肚菌人工栽培技术的人不多，所以即便是已经实现了人工栽培，可是羊肚菌的价格依然不便宜，一般都要卖到500-700元一斤。如果是野生的羊肚菌，晒干了更是千元一斤，并且还是长期供不应求。
我有一个大学的同学，他毕业以后就和亲戚一起投资搞羊肚菌种植，虽然有多年的种植经验了，但是听他说，种植这个风险很大。有一年就是因为稍微的一个疏忽，没有控制好温度，辛辛苦苦种植了好几亩的羊肚菌，基本都被冻死了，亏损了十多万元。
也是因为羊肚菌种植技术还没有普及开来，基本都要靠自己去摸索，再加上它的种植成本也很高，即便是在市场上能卖到几百元一斤。可是这样的毕竟是干货，并且很多人担心有风险，不敢贸然投资。
种植羊肚菌的人少，再加上它本来就营养价值很高，目前市面上的羊肚菌，大部分是依靠人工种植，一小部分是野生采摘的，但是市场的需求量大，不光是我国市场需求，国外也有很多国家从我国进口，这也是它的价格一直居高不下的原因。
不过相信在不久的将来，随着羊肚菌人工栽培技术的不断成熟，毕竟它的价格昂贵，就会有人去努力学习和尝试。等到后面掌握羊肚菌人工栽培技术的人多了，羊肚菌的种植面积逐渐扩大了，它的价格也会不断的回落。到时候，它就不再是“奢饰品”了，而会进入到千家万户，成为一种“平民美食”了。
说句实在话，羊肚菌真的是很美味，非常的鲜香。我也是有幸在同学家里吃过几次，自己是舍不得买的。就连鲜货也要一两百元一斤，实在是吃不起啊。在国内很多人吃不习惯松茸，纷纷指出羊肚菌要比松茸还要味美，好吃，你们认为呢？
如果在野外遇到了羊肚菌，那就真的是好福气了，因为现在野生的已经越来越少见了。各位朋友们，你们当地有人种植羊肚菌吗？喜欢吃吗现在又是多少钱一斤呢？欢迎大家伙留言。
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