在北方地区,鲤鱼可是家喻户晓,在市场上也很常见,很多人家里逢年过节了,都要买上几条鲤鱼。
就连过年剪窗花、贴年画的时候,也有很多的图案是和鲤鱼相关的。
但是南方地区,鲤鱼却并不怎么受欢迎。它是一种比较廉价的鱼,即便是四五元一斤的价格,依然是很多地方的人都不吃鲤鱼。
在好些地方,市场上根本就没人售卖鲤鱼,因为卖不动,没人买。
为何有着“淡水之王”的鲤鱼在南方就如此不受欢迎呢?
南北方鲤鱼有区别
虽然南方的鲤鱼和北方的鲤鱼,同样是一种鱼,但是它们的生长环境却有区别。大家都知道黄河大鲤鱼是很昂贵的一种鱼,一斤要卖到几十元。
可是长江大鲤鱼,估计就无人问津了,从这两者的知名度就可以看得出来,南北方的鲤鱼是有区别的。
原因是北方地区一年中四季很分明,特别是在冬季又冷又漫长,从十月份就开始冷,一直要到第二年的四月份。而这样的环境,鲤鱼生长很缓慢,肉质鲜美,并且腥味也要淡很多。
可是南方地区则不一样了,夏季的温度高,冬季的时间也不长,所以鲤鱼一年四季生长时间长,生长也快,这样的鲤鱼口感差一些,同时因为南方的鲤鱼基本都是鱼塘养殖的,鱼腥味再加上有泥腥味,味道就要差一些。
这个区别可以说是河鱼和水塘养殖的鱼的区别。河鱼就是要比鱼塘养殖的鱼好吃,而海鱼就要比河鱼更味美。
饮食文化的差异
南方的气候比较潮湿、闷热,在饮食方面会选择更加清淡食物,并且对食材的选择很讲究,不但色香味俱全,而且烹饪方法也很讲究,追求的就是鲜、嫩、香、滑,以求满足味蕾的各类微妙体验。
而北方地区气温不如南方的炎热,也没有这么潮湿,饮食就要重一些。而这种饮食文化的差异,导致在食物的选择方面也有区别。
而鲤鱼的泥腥味较重不说,它的肉质很细腻,可是鱼刺也很多,还都是一些小刺。这样的食材不怎么适合南方人的口味。
比如在清蒸鱼的选择方面,更多的人就会偏爱鱼腥味少的,会淘汰掉鲤鱼这类鱼。
民间文化的影响
在南方很多地方都有鲤鱼是发物一说。因为南方地区的气温高,也比较潮湿,不少人都有一些“老毛病”,吃了鲤鱼这类“发物”确实容易引起一些潜在疾病,因此受此影响,一传十十传百,很多人就不敢吃鲤鱼了。
当然了还有一个很重要的原因,那就是南方的鱼类资源非常的丰富,不仅南方有很多的海鱼,还有数不清的河鱼,再加上各种的养殖鱼类。毕竟南方的水产资源更丰富,气候也更适合多种鱼类的养殖。
既然有更多比鲤鱼更好吃的鱼,自然就会选择好吃的了。再加上鲤鱼在南方一直不怎么受人待见,养殖鲤鱼的也少了,所以在市场上也难以见到鲤鱼。
结束语
其实在最近十几年,就连在北方地区,鲤鱼也不怎么受人待见了,可以说现在喜欢吃鲤鱼的人是越来越少了。
因为现在的养殖技术,鲤鱼的口感和品质远不如从前了。很多养殖的鲤鱼,都有很重的泥腥味,烹饪起来又很考验技术。
而这些年养殖的鱼类更多了,生活水平也提高了,还有许多的海鲜来争夺市场份额。人能吃的食物就那么多,选择了海鱼就不能选择鲤鱼了。
因为现在的交通便利很多了,南方的鱼可以运到北方去销售,同时海鱼也可以在市场上经常买到。
这也是现在鲤鱼逐渐不受人待见的原因。
各位朋友们,你们喜欢吃鲤鱼吗?对于鲤鱼在南方沦为了“低档鱼”,你怎么看呢?欢迎大家留言!
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