木薯在我国的前世今生
虽然现在国内很少有人把木薯当粮食吃了,甚至很多人都不知道啥是木薯,可是在生活中却没少接触它,因为在很多的食品中都有它的身影,比较常见的就是奶茶、芋圆、饼干和面条等食品中都有木薯粉的存在。
木薯在我国的种植历史不久,在上个世纪20年代中后期才传入我国。在此之前的清朝,木薯还被周边的一些国家当成朝廷贡品而进贡给朝廷,供皇室成员享用。
这个在史料中有记载,并且一些文学、影视作品中也有出现。其中让小毛印象深刻的就是《甄嬛传》了,里面就有一个公主误食了木薯而中毒了。
也是从那以后,我才知道原来木薯是有毒的。
自从木薯在引进我国以后,南方不少地区就开始推广种植木薯了,并且在此后的几十年,它还成为了我国南方不少山区的农民常吃的一种充饥粮。直到上个世纪八九十年代以后,它才逐渐被其他的粮食作物所取代。
木薯的毒性有多强?
提到有毒的植物,不少人就会吓一大跳,这样的食物还能吃吗?其实在我们的身边,不少的食物都是有毒的。有些是小毒,有些则是大毒。但是不管是任何一种有毒的物质,抛开剂量谈毒性就是纯粹的耍流氓。
木薯确实有毒,并且还是根、茎、叶都有毒,也就是全株都有毒的植物。每年到了木薯丰收的时候,不少人就会因为误食木薯而中毒。
这是因为木薯含有一种叫“氰苷亚麻苦苷”的物质,它在被人食用之后,经过胃酸的水解后会产生游离氢氰酸,而被吸收后就会进入血液和细胞,给细胞组织氧利用造成障碍,从而导致组织缺氧或者是细胞内窒息而中毒。
木薯的毒性还比较大,生吃的话超过150克就会有明显的中毒反应,情况严重的还会导致死亡。如果没有经过去毒处理,即便是把它煮熟了食用,依然还是会中毒。
其中木薯中毒以后的常见反应就是头晕、头痛、恶心、呕吐、心悸和四肢无力等。比较严重的就会出现意识不清、昏迷、呼吸微弱,最后可能会因为呼吸麻痹或者是心跳停止而死亡。
为何还把它当粮食种植?
木薯虽然毒性不小,可是它却是一种十分重要的粮食作物,目前在全球还有超6亿人把木薯当口粮吃。
作为一种古老的粮食作物,在非洲、印度、缅甸等全球超100个国家,木薯是重要的粮食作物,而被广泛种植。并且木薯还被称为“全球第六大粮食作物”,有着“淀粉之王”的美称。
首先,木薯去毒以后能食用。
人类食用木薯的历史有数千年了,长期以来它都是很受欢迎的粮食。这是因为古人在和木薯打交道的过程中,早就发现了木薯有毒,并且还知道如何对木薯去毒,然后就能放心食用了。
其中最为常见的方法就是对它进行水煮、烘干、晒干、浸水等处理方式以后,就可以食用了。尤其是古人多年的培育,选育出来了低度的木薯品种,只要削皮,浸泡之后,就可以达到去毒处理了。而且在长期和木薯打交道过程中,还发明了多种食用方法,不少人早已经习惯了烹饪和食用木薯。
其次,木薯生命力强,管理粗放。
木薯原产自南美洲,是在热带地区广泛栽培的作物,因此它有着非常强的生命力,不光是耐干旱、耐贫瘠,而且抗病性很强,种植以后哪怕不施肥、不打农药,也就是不管不顾,一样能健康生长,并且最关键的一点是它的产量还不低。这对于一些热带的贫穷地区来说,木薯就如同是一种大自然的馈赠。不用因为自然灾害而担心没饭吃。
当时在我国南方很多地方种植木薯,也是因为它的产量高、管理粗放,即便是荒地也能种植。再加上当时粮食产量低,温饱难以解决,不少人就种植木薯来充饥。
最后,木薯的经济价值高。
别看木薯种植比较简单,而且它是全株有毒的植物,但是它的经济价值却非常高。木薯的淀粉含量很高,它甚至比土豆的淀粉含量还要高,“淀粉之王”的美称,它在应用也是非常广泛的,不光是可以鲜吃,而且加工成为很多的零食和小吃,比如粉丝、粉条、虾片、饼干、面包、啤酒等食品。
有些人可能会好奇,既然木薯市场需求量如此大,而且木薯种植简单,管理粗放,还产量很高,为何国内不发展种植呢?这主要的原因还是因为国内种植木薯的成本,原要超过进口木薯的成本了。
同时因为木薯的产量高、管理粗放,价格根本不高,可是加工却比较麻烦,机械化普及不高,要投入大量的劳动力,很多农民也就不愿意种植了。
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