鸡精就是味精,完全是骗局
一只鸡,能提炼出鸡精?会是哪里提出来的?
——是鸡骨头烧出了鸡舍利子?
——还是鸡屁股提炼出来了五灵脂?
——还是鸡爪子鸡翅膀提炼出来了飞机物质?
一、鸡精的行业标准(以下简称“标准”)
《鸡精调味料》行业标准标准编号:SB/T 10371-2003
起草单位:上海太太乐调味食品有限公司
起草人:荣耀中、孙小琦、余兆好、张琼、李伟
【质疑:由企业起草,起草人还是这个企业的负责人,这种做法最直接的结果就是“标准”向有利于该企业利益的方面倾斜,这个“标准”的客观公正令人怀疑。】
二、鸡精的成分
“标准”中规定鸡精的理化指标如下:
谷氨酸钠 (味精)g/100g≥ 35.0
呈味核苷酸二钠g/100g≥1.10
干燥失重g/100g≤3.0
氯化物(以NaCl计)g/100g≤40.0
总氮(以N计)g/100g≥3.00
其它氮(以N计)g/100g≥0.20
【质疑:总氮=谷氨酸钠氮+呈味核苷酸二钠氮+其它氮,假设这个其它氮是鸡肉或鸡骨提取物,只要≥0.20即可,如此微量的“鸡”能称作鸡精吗?】
三、可以没有“鸡”
“标准”中并未明确鸡肉或鸡骨提取物的成分与含量,只是以其它氮来模糊表示。
【质疑:如果添加含氮物质,并≥0.20就可以和“鸡”无关了。也就是说,“标准”中不要求检测出“鸡”的成分,一点“鸡”都没有也是可以符合标准的。】
四、鸡精名不符实
“标准”中定义:鸡精调味料(chicken essence seasoning)以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料,添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成,具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。
【质疑:定义中明确表明了鸡精调味料是含有鸡肉或鸡骨的复合调味料,而并非是鸡肉和鸡骨的提取物。根据这个定义,“鸡精调味料”这个名称本身就是不规范的,应当称作“鸡味复合调味料”,“鸡精调味料”明显误导消费者认为该调味料是鸡的浓缩物或提取物。】
【结论:鸡精是欺骗】
鸡精调味料产品的真实属性是“鸡味复合调味料”,鸡精作为食品标签没有反应产品的真实属性,已经违反了食品标签强制性国家标准。多年来不仅产品的名称叫鸡精,行业标准居然也称作鸡精,并且产品还标示了“由鲜鸡提炼而成”。不良企业多年来一直在欺骗消费者。
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