养颜补气血的家传汤谱——鸡汤煲

冬瓜银耳煲去皮老鸡

      冬瓜如《本草从新》曰“清心火，泻脾火，利湿去风，消肿止渴，解暑化热”。银耳《饮片新参》谓之“清补肺阴，滋液，治劳咳”。老鸡功能补益五脏，去皮时则可减少脂肪，猪瘦肉在此做药引，并能助老鸡水消寒凉，增补益。合而为汤，则消暑利水而无伤阴之弊，健脾养胃又兼润肺之功。

　　材料：冬瓜1000克、银耳30克、光老鸡1只、猪瘦肉150克、干瑶柱20克、生姜3片。

　　烹制：冬瓜去皮，切块；银耳、干瑶柱分别浸泡，撕成小朵和条状；老鸡去皮、内脏和尾部，洗净，切块；猪瘦肉洗净、切块。一起与生姜下瓦煲，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3—5人用。

首乌茯苓白术鸡汤

　    首乌养血滋阴，茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。白术健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。这个汤有养颜补气血的作用。

　　材料：何首乌（30克）、茯苓（11克）、白术（8克）、鸡（没生过蛋的小母鸡一只），生姜两片。

　　烹制：将鸡去除内脏，洗净，切半，汆烫，备用；将其他材料洗净；将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。注意：首乌忌铁器烹煮，只宜用瓦煲。

蜜瓜海螺煲老鸡

      蜜瓜富含维生素A等；海螺富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，中医认为它能滋阴补肝肾；老母鸡则能补髓滋阴。煲出来的汤是奶白色的，又白又浓又香，能润五脏、养颜容。而且女士喝最好，具有美容、滋润的功效。

　　材料：蜜瓜300克（选白皮绿肉，较生的最好）、鲜海螺肉250克（干品则100克）、光老母鸡1只、猪瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：蜜瓜洗净、切块；海螺肉洗净，或用生粉洗净（干品用温水浸泡）；光母鸡去内脏、尾部，洗净，若嫌肥腻可去鸡皮，留鸡皮则汤更香；猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，下盐便可。为3—4人量。