豆腐，高蛋白，低脂肪，
具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。
生熟皆可，老幼皆宜，
绝对是养生保健、益寿延年的美食佳品。
这些说的还只是他的内在美，
豆腐白白嫩嫩充满 Q感的外表更是让见者直咽口水，
口感更是细腻滑嫩让吃者停不下来，
这样子无限接近于完美的美食，
挑逗到你的味蕾没有？！
快跟美胖学习一下豆腐的各种吃法吧～～
- - 今日推荐菜单 - -
1.【自制豆腐】2.【豆腐脑】3.【麻婆豆腐】4.【家烧豆腐】
5.【虾仁烩豆腐】6.【香炸豆腐丸子】 7 .【什锦豆腐盒】 8.【椒盐豆腐】
自制豆腐
图文 |鱼尾巴
黄豆300克内脂3.5克清水2200ml（不含泡黄豆的水）难度普通时间一小时口味原味工艺煮
1. 把所有材料准备好。
2. 黄豆洗干净，并霉变的黄豆挑选出来，加入清水泡浸。
3. 浸5小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的，泡满泡满，表面光滑光滑的即可。
4. 用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。
5. 开始磨豆浆，把泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量清水，磨成豆浆糊。
6. 把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中，用手挤出豆浆水。
7. 再用滤网过滤豆浆。
8. 开始煮豆浆了，用大火把豆浆煮开，在煮的过程中要不断地搅拌，以防粘底。
9. 煮开后，关火，晾至80度左右。
10. 开始点豆腐了，把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。
11. 加入用30ml的温开水溶开的内脂，边加入内脂边快速地搅拌，搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样，用汤勺从锅底向上捞，一定要均匀。
12. 盖上锅盖，闷15分钟左右。
13. 15分钟后豆浆就会凝结成豆腐花，用勺子把豆腐花搅碎，越碎越好。
14. 开始压豆腐了，没有买专门的压豆腐工具，所以就用一个蒸包子用的蒸架和一个八寸的蛋糕模，蛋糕模去掉活底，放在蒸架上。
15. 铺上细纱布。
16. 倒入打碎的豆腐。
17. 用细纱布盖好，盖上蛋糕模的底。
18. 最后放上一盆装满水的盘子，压1小时。
19. 热乎乎的豆腐就出炉了。
20. 自己做的豆腐就是细腻，切成一块块，随便怎么煮都香。
21. 第一次做，经验不是很够，请高手们多多指教哈。
小窍门：
1、凝固后的豆腐花一定要搅碎，并且搅得越碎越好，因为越碎出水就越多。
2、一定要找跟蛋糕模差不多大小的重物来压，因为压力会把水份逼出，使凝出的大豆蛋白粘连，压力越大成品豆腐就越硬。
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看完豆腐的做法，有没有跃跃欲试啦～
豆腐的营养价值极高，
制作豆腐使用的大豆，
其蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
豆腐还可以抑制胆固醇的摄入和预防心血管疾病，
平时多吃一些豆腐绝对可以给自己的健康多一些保障哦～
美胖给大家推荐了一些豆腐美食，
快来为健康添砖加瓦吧～
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豆腐脑
图文 |小耿妈妈
原料：
干黄豆100克、内酯3克、水1000毫升、虾皮少许、紫菜少许、榨菜沫少许、葱花少许、生抽少许、麻油少许
做法：
1、准备的原料。
2、黄豆先用清水浸泡12小时以上。
3、泡好的黄豆加1000毫升的清水用料理机磨成豆浆。
4、再用纱布过滤出豆渣。
5、过滤好的豆浆煮熟放凉到85度。
6、内酯加少许清水化开。
7、一边倒入豆浆中一边顺一个方向搅拌均匀，再盖上锅盖焖两分钟。
8、做好的豆腐脑用勺舀到碗里。
9、加上虾皮，紫菜，榨菜沫，生抽，麻油，葱花趁热吃了！！
小窍门：
1、温度一定不能太高，控制在80到90度之间。否则会变酸，变成絮状。内酯的量太多也会发酸，少了会凝固不起来。
2、倒入内酯后，一定要盖个盖子，静置一段时间，期间一定不能再去搅拌或移动它。
3、豆腐脑里的料根据自己的喜好加。
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麻婆豆腐
图文 |阿大^.^
原料：
豆腐500g、猪肉50g、青蒜适量、蒜末适量、姜末适量、花椒适量、红辣椒适量、料酒适量、盐适量、水淀粉适量、豆瓣酱适量、豆豉酱适量、白砂糖适量
做法：
1、将豆腐切小块，加水放进锅煮开。
2、水煮开了，加入小半勺盐里面。
3、接着倒入水淀粉里面。
4、然后连水带上豆腐，倒在一个大碗里面放着备用。
5、另起一锅，倒入适量的油烧热后加入花椒和红尖椒爆香。
6、这样花椒辣油就做好了，然后捞出花椒和辣椒不用。
7、猪肉切小丁，加入1勺料酒里面拌匀。
8、然后倒入刚才的油锅里面，用筷子划散开。
9、肉颜色变白后，加入一勺豆豉酱和一勺豆瓣酱。
10、煸出红油后，加入姜蒜末里面炒香。
11、接着倒入1碗水里面煮开。
12、然后把之前煮好的豆腐沥出来，倒进锅里面。盖上盖子焖煮6分钟左右。
13、煮好后，加入1小勺糖提味。
14、再加入水淀粉里面
16、最后盛出来，撒上青蒜末和花椒碎就完成了。
小窍门：
1、把豆腐先煮下，里面加入盐，可以让豆腐去掉豆腥味，且不易破损。而加入水淀粉里面可以让豆腐和水糊住，一直保持滚烫的口感！
2、因为里面加入了2种酱了，有一定的咸度了，所以基本上不用加盐了，加少许白砂糖提味就可以了！
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家烧豆腐
图文 |@v好好@
原料：
豆腐一块、鸡蛋一个、面粉一大勺、胡萝卜适量、红椒适量、青椒适量、黄豆酱一大勺、姜丝适量、面粉适量、料酒适量、砂糖适量、盐适量、鸡精适量
做法：
1、准备所需食材
2、豆腐切成1厘米厚度左右的方块，浸泡在淡盐水中10分钟
3、鸡蛋打散，加入一大勺面粉，搅拌均匀备用
4、青椒、红椒、胡萝卜切片备用
5、将浸泡好的豆腐取出，均沾上一层干面粉
6、再轻沾上一层蛋糊
7、锅内倒适量油，烧至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入，小火炸至两面黄
8、依次炸好其余豆腐
9、锅内留适量底油，加入姜丝爆香
10、加入胡萝卜翻炒30秒左右断生
11、再加入红、青椒断生
12、加入适量料酒搅拌均匀
13、加入一大勺黄豆酱
14、加入少许砂糖
15、将炸好的豆腐块放入，轻轻翻拌均匀
16、倒入适量清水，大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右
17、加入少许鸡精即可出锅
小窍门：
1、豆腐烧前先浸泡盐水，使其不易碎
2、豆腐尽量选用北豆腐，也就是我们平时买的稍硬的那种豆腐，不能使用盒装的内酯豆腐
3、黄豆酱本身带有咸味，基本无需放盐
4、炸豆腐的时间无需太长，大概十几秒即可翻面
5、最后水无需加太水，不要没过菜量
6、各种调味味调以自家口味来定
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虾仁烩豆腐
图文 |乐悠厨房
原料：
豆腐1块、鲜虾200克、葱适量、姜适量、香葱适量
做法：
1、准备食材。豆腐1块，鲜虾200克，大葱适量，姜适量，香葱适量。
2、把虾的头、脚、壳、虾线去掉，留下虾仁备用。豆腐切成块，大葱切末，姜切末、香葱切末备用。
3、往虾仁中依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺淀粉抓匀，腌制10分钟备用。
4、取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，6勺水搅拌成水淀粉备用。
5、锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，然后控油盛出。
6、炒虾仁剩下的油不要倒掉，用来将姜末、大葱末煸炒出香味。
7、往锅中倒入300毫升清水，然后大火烧开。
8、把豆腐放入锅中烧开后再煮1分钟。（豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲子大力的翻动。）
9、把虾仁放入锅中，然后放入1勺盐，半勺鸡精调味。
10、把水淀粉倒入锅中，再次烧开后即可关火。最后撒少许香葱末装盘上桌。
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香炸豆腐丸子
图文 |搬个凳子看戏
原料：
豆腐2500克、胡萝卜适量、盐4g、淀粉50g、五香粉3g、生抽6g
做法：
1、自己做的豆腐
2、然后切好
3、剁碎
4、胡萝剁碎
5、加入小葱及胡萝卜加入豆腐里
6、加入淀粉
7、搅拌均匀
8、然后加入生抽
9、加入香油
10、加入五香粉
11、在加入盐
12、搅拌好
13、柔成小团
14、锅里加入油
15、加入豆腐丸炸
16、炸至金黄
17、装盘里
18、成品
小窍门：
炸的时候一定要温度温度
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什锦豆腐盒
图文 |micky甜
原料：
豆腐300g、玉米粒50g、香菇2个、白蘑菇2个、培根1片、青豆50g、葱适量、姜适量、生抽适量、五香粉适量、蚝油适量、糖适量、香油适量
做法：
1、豆腐切成方块后用小勺子将中间掏空
2、将香菇、白蘑菇切丁，培根切小片，切葱花，姜切末备用
3、起锅热香油炒香葱花、姜末、培根片
4、放入香菇丁、白蘑菇丁、青豆、玉米粒、豆腐碎拌炒均匀
5、淋入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、适量香油翻炒均匀
6、取馅料填满豆腐盒
7、将豆腐盒放入蒸笼蒸10分钟后取出淋上少许香油即可
小窍门：
1.青豆、玉米粒需先汆烫熟
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椒盐豆腐
图文 |々苗∴
原料：
豆腐3块、辣椒粉1茶匙、花椒粉半茶匙、孜然粉少量、黑椒粉少量、葱2根、盐1茶匙、油适量
做法：
1、豆腐切小块，放盐水中浸泡一会儿；
2、把各种粉加盐调匀； 葱切末；
3、豆腐块擦干或晾干水分； 锅中加油稍加热，放入豆腐小火煎，洒上少许椒盐；
4、翻面煎，也洒上些椒盐； 如此反复三四次；
5、至表面金黄脆皮，洒上葱花即可。
小窍门：
1、用的是一般的豆腐，既不是内脂豆腐也是老豆腐；比较薄块一点的豆腐比较好；个人觉得嫩豆腐比老豆腐好，煎起来外脆里嫩的；
2、豆腐晾干或擦干再煎效果更好是因为某次看到老板直接从水里捞出来煎而且煎的火候不够非常不好吃~
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爱上白白嫩嗯的豆腐了吧
煎炸煮蒸样样都行，
你喜欢的口味都可以满足～
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