​一种促进果实着色的增色剂的制作方法

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一种促进果实着色的增色剂的制作方法

【技术领域】

[0001] 本发明涉及一种促进植物果实着色的增色剂，以及采用该果实增色剂促进果实着 色的方法，属于农业生产领域。

【背景技术】

[0002] 果实的外观颜色是许多着色型水果如苹果、梨、桃、葡萄等的重要品质指标，也是 其果实商品性优劣的重要体现。我国水果之所以出口数量少，出口价格低，其重要原因就是 果实外观品质不高。我国果树面积以年均9%左右的速度稳步增长。从1994年开始，我国 果树栽培面积和总数量均已稳居世界第一，2003年，我国果树生产面积达到943. 67万hm， 占世界果树面积的18%;总产量7551. 5万吨，占世界总产量的15. 7%。然而我国水果出口 量仅有148. 7万吨，出口率尚不到2%，而且出口平均单价仅为0. 31美元/kg，是世界水果 出口平均单价的63%。目前国外的水果大举进入我国果品市场，对我国国产水果生产造成 很大冲击。

[0003] 促进果实着色，改善外观近年来普遍受到重视，目前的方法主要有：改善树体光照 条件、控制氮肥、增施磷钾肥、套袋、摘叶、转果、铺反光膜等。

[0004] 改善外观颜色与内在品质的一种最简单且切实可行的方法就是喷布植物生长调 节物质。20世纪30年代有人建议喷布硫氰酸盐可以促进果实着色，但是后来发现，硫氰酸 盐喷布不当会造成严重的叶片药害。硫代硫酸盐可使柑橘增色，但是效果不是特别满意。 60年代又有人提出，B9可以促进苹果花青素积累，6-BA，脱落酸，GA3，烯效唑可促使果实着 色，然而近年来人们对食品安全问题的关注，使得此类植物生长调节剂的使用已经十分谨 慎。乙烯利安全无毒，可以促进苹果着色，但会导致苹果耐贮性下降。试验研宄表明，天然 芸苔素、茉莉酸酯在葡萄上色中取得了一定的效果，金雀异黄素可使果实颜色增红着色。到 目前为止虽然有不少科研人员做了不少的试验，但真正投入使用的植物生长调节剂很少， 要不着色效果不明显，要不易引起一些副作用。

[0005] 改善果实外观及提高果实内在品质，在当前是关系到我国果实在国际市场竞争力 的关键，直接影响到我国果业的发展。苹果的红色浓淡对其价值也有较大影响，尤其在国 际市场上果实色泽几乎成了价值的标志。色泽较红能有效提高竞销能力，而且色调愈红售 价愈高。因此，人们都希望生产出更多的外型美观，色红质优的苹果，满足国内外广大消 费者的需要。

[0006] 1、市场需求巨大

[0007] 据统计中国果树收获面积为1. 6亿亩，总产量达8700万吨，成为我国种植业中继 粮食、蔬菜之后的第三大支柱产业。该项目研制成功后，市场潜在需求量达数千万吨。

[0008] 2、经济社会效益显著，产业化前景广阔

[0009]目前由于果实品质较差，出口率尚不到2%，而且出口平均单价仅为0.31美元/ kg，是世界水果出口平均单价的63%。采用本项目产品后，果品外观品质、内在质量都获得 显著提高，如果按价格提高10 %计算，平均每千克增加约0. 2元，则每吨增加200元，一年增 加收入160亿元，这对提高农民收入，解决农民生活问题将有着及其重大和深远的意义。 [0010] 3、环保安全

[0011] 本项目所添加物质不含激素类及其它有害物质，全部环保安全，不会对人畜造成 危害，符合食品安全，且对果品后期的储存有益无害。这也是与其它着色类产品的最大区别 与进步。

[0012] 因此需要寻找新的环保、安全、高效、无毒、经济、方便的方法，在改善果实外观的 同时，又能够改善果实的内在品质，如改善口味，提高糖度等。在满足上述要求下，还要保证 安全无毒，对人体无危害，对果品本身也无损害。

[0013] 虾青素（Astaxanthin)是一种具有水溶性和亲脂性的鲜红色色素，也是唯一能通 过血脑屏障的类胡萝卜素，属酮式类胡萝卜素。其化学名称是3, 3' -二羟基-4, 4' -二酮 基类胡萝卜素；分子式通式为：C4tlH52O4;分子量为596. 86。奸青素分子由4个异戊二稀 单位以共轭双键形式连接，两端有2个异戊二烯单位组成六节环结构。虾青素分子中，含很 长的共轭双键，有羟基和在共轭双键链末端的不饱和酮，其中的羟基和酮基又构成α -羟 基酮，由此构成共轭不饱和双键系统。

[0014] 上述特殊的分子结构使虾青素极易与自由基反应，从而清除自由基。因此，虾青素 不但具有独特的着色功能，而且具备超强的抗氧化特性和多种生物活性。其抗氧化活性比 β -类胡萝卜素高10倍以上，比维生素 E的抑制脂质过氧化反应特性高100倍以上，被誉为 "超级抗氧化剂"，可大幅提高机体免疫力，具有显著的抗衰老作用。天然虾青素的稳定性、 抗氧化活性、生物利用安全性及生物效价等性能均明显优于人工合成产品。鉴于虾青素卓 越的生理功能，其已被广泛应用于食品、医药、化妆品、水产养殖等领域。

[0015] 雨生红球藻（Haematococcus pluvialis)是一种单细胞微藻，隶属绿藻门、团藻 目、红球藻科、红球藻属（殷明焱等，1998)，是公认自然界中生产天然虾青素的最好生物 来源，在极佳的培养条件下，雨生红球藻的虾青素含量可达3%以上，远高于红酵母和其 他微生物，因此利用雨生红球藻提取虾青素，具有广阔的发展前景，极具大规模工业化 生产潜力，已成为各国研宄的热点。但是由于其细胞壁较厚，加大了从中提取虾青素的难 度，也降低了藻粉直接作饵料的利用率。所以在使用前必须将其细胞壁进行破碎（破壁） (Sommer et al, 1991)〇

[0016] 小球藻（Chlorella zofingiensis)合成奸青素的能力自二十世纪90年代报道后 引起了广泛关注，被认为有可能成为新的天然虾青素工业来源。1994年，Rise等首次报道 了 C. zofingiensis在高光和氮缺乏的协同作用下，能够在胞内大量合成并积累奸青素，用 以抵御光氧化损伤。随后，C. zofingiensis的奸青素合成模式、合成途径、及其合成途径上 关键基因的表达调控机制陆续被报道出来。2005年，Ip和Chen首次发现了光照不是诱导 C. zofingiensis奸青素积累的必要条件，在黑暗条件下C. zofingiensis仍然能以较快的 速度合成奸青素，提出了暗异养培养C. zofingiensis生产奸青素的概念，并申请了美国专 利（US2005214897-A1)。

【发明内容】

[0017] 本发明的目的在于克服上述已有技术的不足而提供一种环保、安全、高效、无毒、 经济、方便的果实增色剂及其采用该果实增色剂促进果实着色的方法，其在改善果实外观 的同时，又能够改善果实的内在品质，且安全无毒，对人体无危害，对果品本身也无损害。

[0018] 本发明首先公开了虾青素制备果实增色剂的应用。

[0019] 本发明第二方面公开了一种果实增色剂，所述果实增色剂中含有虾青素。

[0020] 进一步，所述果实增色剂中虾青素的含量为0. 002?20g/L。

[0021] 进一步，所述果实增色剂还含有光合细菌、壳聚糖、壳寡糖、磷酸二氢钾、硫酸钾及 润湿剂中的一种或者多种的混合。

[0022] 更进一步，所述果实增色剂中光合细菌的含量为活菌数大于1亿/ml的光合细菌 发酵液5?100ml/L。

[0023] 更进一步，所述果实增色剂中壳聚糖的含量为0. 001?60g/L。

[0024] 更进一步，所述果实增色剂中壳寡糖的含量为0. 001?80g/L。

[0025] 更进一步，所述果实增色剂中磷酸二氢钾的含量为1?300g/L。

[0026] 更进一步，所述果实增色剂中硫酸钾的含量为1?300g/L。

[0027] 更进一步，所述果实增色剂中润湿剂的质量百分比为0. 02?1%。

[0028] 更进一步，所述润湿剂选自洗衣粉、十二烷基苯磺酸钠或吐温80。

[0029] 进一步，所述果实增色剂的溶剂为水。

[0030] 本发明所采用的虾青素为已知化合物，虾青素可以通过市购的方式直接购 买，或者通过合成的方法合成；本发明的虾青素还可以通过现有方法从雨生红球藻 H. pluvialis、小球藻C. zofingiensis、红酵母、红奸、红蟹、龙奸中进行提取。例如，采用雨 生红球藻H. pluvialis，或者小球藻C. zofingiensis破壁制成；还可以采用红酵母发酵菌 丝制成，或者采用红虾、红蟹、龙虾提取。

[0031] 本发明第三方面公开了前述果实增色剂的使用方法，为在谢花后两周到果实采收 前1天在叶面或果实表面喷施前述果实增色剂100?400倍液1?5遍。

[0032] 本发明第四方面公开了所述果实增色剂在苹果、葡萄、樱桃、大赛、草莓、杨梅、柑 橘、西红柿、红辣椒的果实增色中的应用。

[0033] 本发明的有益效果如下：

[0034] 1)本发明采取生物方法促进果实着色，改善果实外观，同时提高果实内在品质，从 而提升果实价值，提高果品竞争力，最终提高果农收入。该方法不含任何有害的化学物质， 主要是向果实或叶片喷施虾青素、光合细菌或壳寡糖等生物物质。直接喷在果实上比喷施 在叶面上效果更明显。

[0035] 2)果实的颜色主要是由果实中花青素的含量多少来决定的。在果实成熟期叶绿素 含量下降，花青素含量上升，花青素含量的多少直接影响果实的外观颜色，也决定着果实的 本质。光照、气温、露水、以及稀土元素、钾元素等微量元素都能影响到花青素的形成。本项 目就是通过外源物质诱导果实中花青素的形成。

【具体实施方式】

[0036] 以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限 定本发明的范围。

[0037] 实施例1

[0038] 采用虾青素提取液与水混合制备果实增色剂，本实施例的虾青素提取液采用小球 藻C. zo

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