野生菌基本上就只需要高温高湿的环境,而鸡枞菌不仅需要这样的环境,还需要白蚁这种小动物。
鸡枞菌和白蚁“互惠互利”。白蚁在建巢中为鸡枞菌传播菌种,然后鸡枞菌会在白蚁窝上先长出小白球菌,白蚁就可以从这个小白球菌上获得各种生存所需的营养和抗病物质,而鸡枞菌则可以从白蚁巢菌圃及周围环境获得营养源,于是它俩就能达到共生的理想生态环境,故而鸡枞菌也有“白蚁菌”的叫法。鸡枞菌是和白蚁共生的一种菌类,在白蚁构筑蚁巢的同时,还培养了鸡枞菌的菌丝体,从而形成了一个共生的生态系统。只要有鸡枞菌生长的地方,那么沿着鸡枞菌生长的位置往下挖20到100厘米,绝对会有白蚁巢穴。
在农历5月到六月中旬有,民间就有谚语说:“六月六,鸡枞菌子出”,必须要头一天下雨后,才会生长,下雨后的第二天是最佳的采摘时间。在大雷雨后的数日内,最好每天清晨前往可能出菇之处寻找采收,如过了中午之后,往往就会因气温过高而致菇体很快即行腐烂。从吐包到鸡枞菌朵肉展开再到腐败,需要2-3天时间。鸡枞菌一旦破土而出,那么它就能以极快的速度生长,基本上在24小时之内就会长成型,而48小时内就会腐烂,所以,鸡枞菌的采挖期仅有48个小时。所以采挖鸡枞菌时在鸡枞菌顶上伞盖未张开时采挖,并且挖出来后,还要在鸡枞菌的根部涂点湿泥。不能大声叫唤,动作要轻,这样才不会把白蚁惊走。一旦把白蚁惊走,那么这地方来年就不会再生长鸡枞菌了。第二年的同一个时间来此处,定不负你所望,依旧满载而归,前提是采摘时根部留一截在里面。