蒜薹炒牛肉条
牛肉喜甜,逆纹切好后用白糖拌匀腌半个小时。
之后倒去水份,再加少量清水,因为牛肉用白糖腌过后会变干,
需要再加水使它饱和。然后用生抽,生粉,五香粉,料酒拌匀腌15分钟。
锅中放适量的油,等油5,6成热的时候下锅滑至八成熟,盛出待用。
腌牛肉期间可以处理蒜薹,将蒜薹洗净切段用盐腌制,
因为蒜薹不易入味,所以提前用盐来腌。
然后锅中倒油将蒜薹煸炒熟后,倒入之前炒好的牛肉,
再加少量的盐翻炒,最好熄火加鸡精即可。
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