原料:鸡腿四个,熟咸蛋黄四个,棕叶(我用了六张),酱油,味精,糖,胡椒粉,料酒。
1、鸡腿一侧割开,去掉中间的骨头,用刀背在肉上拍几下。
2、去骨的鸡腿肉放酱油,味精,糖,料酒,胡椒粉腌渍几个小时入味。(偶酱油倒多了,没敢再放盐)
3、干棕叶用水浸泡一下,增加叶片的韧性.
4、咸蛋黄用汤匙压碎。
5、腌好的鸡腿肉纵向平铺在案板上,在肉上铺一层咸蛋黄.
6、卷起,裹上棕叶,用棉线捆紧。
7、我怕汤汁从边上漏出来,又用半条棕叶横着裹了一下。如果用的是整张的荷叶就可以把肉卷整个包住了。
8、上锅蒸十五分钟左右。
9、晾凉后切成片就可以享用啦...
(因为赶着做晚饭,鸡肉只腌了十几分钟,所以做出来的颜色很淡,还不怎么入味,就直接倒了点酱油蘸着吃啦)
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