红薯叶有营养吗？

大家都知道红薯具有很好的功效以及作用，但是红薯的叶子有功效你知道吗？红薯叶是一种口感嫩滑，营养丰富的绿色食物，不仅能延缓衰老还能防癌抗癌哦！下面我们一起来看看红薯叶的功效与作用吧！

红薯叶含有丰富的营养，茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%，胡萝卜素为5580国际单位/100克，维生素C为41.07毫克/千克，钙为74毫克/千克，铁为4毫克/千克，维生素B1为3毫克/千克，烟酸6至10毫克/千克，B6为2.1毫克/千克。据中国预防医学院的检测，红薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项，红薯叶均居首位。

经研究还发现红薯叶中不仅含有丰富的叶绿素、膳食纤维、还含有黄酮类物质和丰富的黏蛋白，具有抗氧化、增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老控制血糖升高、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，促进胃肠蠕动，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。（关注健康云学堂jkyxt1每天给您送健康～）红薯叶在我国大部分地区有种植，在南方地区四季都种植，由于其综合营养价值较高，食用极其方便且价格便宜，堪称“贫民贵族蔬菜”。

红薯叶家庭烹饪方法通常有两种煎炒、凉拌。

炒红薯叶的制作方法

▎原料：红薯叶300克（选其尖和嫩叶洗净），盐3克，植物油15克，花椒3-5粒（可根据本地习惯放或不放），生姜两片，干辣椒1-2枚（青椒3枚切成丝也可），蒜蓉15克，陈醋1-2克，味精1.5克备用。

将有放入锅中加热到五成热时，依次放入花椒、姜丝、辣椒、陈醋，在放入红薯叶快火急炒至熟，再放入盐、蒜蓉、味精起锅。特点香脆可口，酸辣香鲜和谐，要点；由于在放入菜前先放入陈醋，可以起到更好的保护蔬菜中的维生素流失，整个色香味都来了。

凉拌红薯叶的制作方法

▎原料：红薯叶300克，泡辣椒1-2粒，蒜蓉15克，盐3克，味精1.5克。

将红薯叶放入锅中焯熟，放入盘中依次放入各种备料即成。特点；清淡鲜香，酸中带辣，特别适合夏季食用，以及油腻食物摄入过多后，用来调理肠胃，即开胃又清淡且不失营养。

　　红薯叶有什么营养价值呢？　

1、排毒。含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。　　

2、提高免疫力。含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。　　

3、预防贫血。每天摄取30g的番薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、维生素C、维生素E。　　

4、预防高血压。富含钾，有助血压控制，预防高血压。　

5、改善便秘。丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。　　6、抗癌。含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。

红薯叶的保健作用　　

红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。

红薯叶的营养吃法有哪些呢？　　

1、清炒红薯叶　　

将嫩红薯叶茎洗净切段，姜切丝，玉米油或花生油烧热后下姜丝爆出香味，加入红薯叶翻炒，加少许水、盐、蘑菇精，最后淋上小磨香油即成。喜欢勾芡的朋友可以在出锅前勾芡，使叶菜更加鲜嫩、保持营养。　

2、红薯叶炖冬瓜　　鲜红薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。