摩洛哥风味香料炖羊肉

冬天是最适合吃羊肉的季节了

　　我们家最标准的吃法是红烧

　　但年年都这样吃总是略显无聊

　　还是想要变一下口味

　　同样一道羊肉

　　世界各地有成百上千种做法

　　口味的不同很大程度上取决于

　　对于烹饪中的香料和辅料的使用

　　比如今天这道摩洛哥炖羊肉

　　用一只锅就可以完成

　　美味浓郁足以让家人朋友对你刮目相看

　　首先准备一个不要太浅的锅

　　把锅热透之后下橄榄油

　　嫩煎大块的羊肉

　　表面微微上色后取出备用

　　下洋葱和切碎的蒜粒煸炒

　　下一点盐

　　加入其他的香料

　　姜粉\小茴香籽\辣椒碎

　　碎月桂叶\肉桂棒和一点点藏红花

　　将所有的香料烘炒出香味

　　接着加入番茄碎翻炒

　　直至番茄炒成糊状

　　然后加入甘薯块和羊肉

　　你没看错不是土豆是甘薯

　　一把饱满的葡萄干

　　这不是炖肉的时候我当零食的

　　是这道菜香甜浓郁的关键

　　对, 扔进去

　　加一点点白葡萄酒呛香

　　加热水开始炖煮

　　如果有羊肉汤就最好

　　一开始开中大火

　　等到沸腾时搅拌一下

　　让锅中的调味和配料均匀分布

　　然后小火慢慢炖煮

　　1小时左右就可以吃了

　　但我会炖3小时左右

　　反正就是这样

　　你给多少耐心

　　它还你多少美味

　　当然了如果你选择多炖一会儿

　　记得检查水份以及略为搅拌防止糊底

　　3小时后的样子

　　锅里的一切都融合在了一起

　　撒一点欧芹就可以吃了

　　没有的话芹菜叶和香菜叶也行

　　扑鼻而来的是葡萄干的香甜气味

　　入口有番茄的酸度非常开胃

　　香料的味道完全渗透进羊肉和番茄

　　满满一锅的浓厚风味

　　建议你不要半夜炖

　　否则你要忍住少吃几块

　　也是蛮煎熬的

　　[ 当然, 如果想做传统红烧口味, 点这里 ]