乌镇民俗｜好奇，小镇人的茶食都有啥？

南方的茶食由于讲究精工细做，故又被称作“嘉湖细点”。

早年乌镇人有宴请，餐前先要摆茶盘，即桌上有果盘 （又称九格盘），果盘中放有各色糕点和果脯，俗称“茶食”。

南宋谈钥（归安人）所撰的《嘉泰吴兴志》中记载:“乌戍乳酥最佳，又为花果鱼鸟之属，以为盘饤之华，可用寄远。”乳酥即后来的酥糖。 

姑嫂饼是乌镇的传统名点，至少已有数百年历史了，由一家“方天顺”的夫妻茶食店精心制作，有玫瑰（白芝麻）和椒盐两种。

民国《乌青镇志》记载:“用极细麦粉和糖 及芝麻印成圆饼，有椒盐者，有白糖者，味甘而润，远近著名。”

姑嫂饼油润麻香，入口酥松脆糯，咸甜适口，不腻不寡，充满乡野滋味，但不粗粝。

民间传说它是因姑嫂二人 斗气而成，故民谣有“姑嫂一条心，巧做小酥饼，白糖加椒日常盐，又糯又香甜”。

另一家百年茶食店“吴聚盛”，祖上从南京迁居乌镇北栅经营茶食行业，经过几代人的努力，至道光年间的吴伟人时，家境殷实，资产丰裕，于是购置田地。

吴伟人再传吴云舟，由于勤俭治店，善于经营，重视食品质量，如酥糖重麻，年糕重糖，大方糕用的是香粳米，云片糕选用上等通边糯米，经炒熟、磨粉、储存备用，然后蒸煮成型、切片，每道工序认真考究。

为进一步发展，吴云舟于光绪初年把北栅老店交由大儿子一家管理，自己带着小儿子吴建勋来到南栅，在南新桥东堍上岸，开设吴聚盛南号，从此乌镇有了南北两家吴聚盛茶食店。

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乌镇的茶食店都是前店后坊，有的还连着住屋，都聘有师傅，自产自销，店主都是行家里手。

民国时有名的大店有颐昶、久丰、万泰、吴聚盛、张聚丰、泰丰等等，所产苏杭传统糕点有酥糖、烘片糕、云片糕、芝麻饼、杏仁饼、蛋 糕、蛋球和季节性的年糕、橘红糕、寸金糖、定胜糕、蜜糖 糕、绿豆糕、月饼、麻条、棋子饼，等等。

随着社会的发展和文明程度的提高，不少饮食习俗均在发生变化。

如今人们在饮食方面，除了四令八节应时之外，更多的是讲究营养，重视健康。