在餐饮业，最常见的引流手段依旧是打折、团购等“优惠”。据美团大众点评数据研究院发布的《2016中国吃货幸福指数大数据报告》显示，在餐饮在线消费中，团购覆盖率为58%。 对于他们而言，优惠是最有诚意的营销。
对于年轻客群而言，情人节、光棍节、圣诞节等高热度节日，都是餐厅展现营销能力的有效节点。据美团点评2016年数据显示，在情人节当日，西餐消费增幅远高于其他菜系、火锅消费因季节原因位于传统中餐菜系榜首；在“非著名节日”三八节时，2016年3月8日当天的女性餐饮消费中，近12%的女生一次性消费超过200元。
比基尼模特开业站台、服务员身着热裤或者直接“女体盛”……这些营销招式在餐饮业都被应用过，短期内被年轻人追捧，但被长期叫好的不多。血浆饮料、粪便造型食物、“马桶”餐盘，这些曾经有着吸睛卖点的餐厅，多数已经销声匿迹。在大众点评网北京站以“便所”为关键词搜索餐厅，目前仅显示一家营业店铺，上海站显示的一家“便所餐厅“，网友留言最近日期为2016年7月。这样的情形，与前几年相关餐厅屡见新闻报道相比“低调”很多。对于新生事物，人们愿意体验新鲜，但成为“回头客”却有难度，毕竟有些用餐过程也在挑战自己的承受“底线”，从这种品类切入餐饮业的从业者在减少。
明星开餐厅的多，拿明星“说事儿”的餐厅也在增长。随着跨界杀入餐饮业的年轻人越来越多，各种资源调动能力也在餐饮业显现。吴秀波为甜心摇滚沙拉站台、张智霖等港台明星光顾青石玖宫……明星与餐饮的结合吸引了众多年轻粉丝的眼球。明星营销在火锅品类表现得尤为突出，井格、大龙燚、辣庄等火锅品牌经常有明星“出没”，任泉、李冰冰这种自带IP为自己火锅店站台的例子更是典型。
营销最怕“跑偏”， 跑偏的重要表现之一就是脱离品牌实际，只顾制造噱头，忘了本职工作。在这个问题上，一些知名品牌的把握能力比较好：海底捞把服务做成了最适合自己的营销介质，巴奴让毛肚和菌汤成为品牌符号，西贝的营销则紧密围绕自身的西北味道，张爷爷空心挂面、黄馍馍等明星产品的树立，质朴中不失洋气。基于年轻客群的营销，也需以产品和品牌气质为根，跑在产品和品牌特色前面的营销，不是稳妥的营销。
说到餐饮服务，绕不开海底捞，其餐饮服务理念被视为“开宗立派”不为过，引领一时风气之先。但是，随着行业升级和用户成长，其“无微不至”的服务模式开始被部分用户抱怨，也被行业用来反思“服务的本质是什么”。有着日本“服务之神”之称的新川义弘认为，优质的服务关系应该是“对等关系”，不是互相言听计从，而是“平等共建”，餐企的人格化在被唤醒。
“时、度、效”是新闻传播强调的三个基本原则，对于针对年轻客群提供的餐饮服务方面也适用。 “时”——指服务时机，服务员出现在用户身边的节点如果正确，有助降低用户的厌烦感； “度”——指服务尺度，服务员的“分寸感”直接影响用户心理舒适度； “效”——指服务效果，服务员不是为了提供服务而服务，而应是为了解决问题而服务。 “时、度、效”，在我国餐饮业处于“失衡”状态的时间比较多。年轻人对私密、空间、平等等方面的心理需求，应该被纳入到“餐饮心理学”研究范畴。
会员制是传统的餐饮业运营手段，但传统会员制往往流于形式，注册后的延续服务没有被贯彻。“社群”概念兴起后，可以视为在给传统会员制注入生机，一些餐企找到了针对80后、90后人群高效有趣的运营方法：用社群过滤优质用户、推荐热门菜品和邀请封测、打造品牌“铁粉”、提供更多优享服务……伏牛堂的“霸蛮社”、味蜀吾的“麻辣跑团”等社群都可归为此类，“建社群增黏性”给激活会员制带来新可能。
在美团点评评论数据库中，80后撰写的所有与餐厅“颜值”相关的关键词达65.1%， 餐厅“颜值”传递的惊喜度和好感度，成为年轻消费者用餐时在意的重点，也是他们对餐厅进行口碑传播的重要“卖点”。网友“嘘嘘阿奴”这样点评近期火爆上海的“孔雀川菜”：“早就想来拔草，环境真不错，Tiffany蓝色格调，很难想象这是川菜馆，有种特立独行的感觉。”在“孔雀川菜”上海新天地店的2954条用户留言中，每一条留言几乎都提及了“环境”。“以貌取人”的现象在餐饮界依旧“老生常谈”，“环境”成为引导用户深入了解你“内涵”的重要介质。
结合美团点评代表性人气餐厅观察，环境、产品、品牌气质三者的关系具有高度的统一性和契合感。“弄堂里”想要传递老上海弄堂文化，从装修和菜品设计紧密围绕老上海、弄堂、地道三个关键词做文章；“胡桃里音乐酒馆”走的是“酒吧、餐厅、咖啡馆的文艺混血儿风”，在环境和产品设计上与创新、融合、潮炫相关，比如鸟笼形状的爆款菜品胡桃里烤鸡，异域风情的西班牙墨鱼饭，中式接地气的酸菜鱼和重庆小面，以及长岛冰茶和红唇鸡尾酒等。在餐厅品牌传播过程中，环境、产品、品牌气质形成一个完整的闭环，任何一个环节“跳戏”，都会影响整体品牌形象的对外呈现和用户评价。
在美团点评人气餐厅数据中发现，与“口味好”相关的80后、90后用户留言数据占比最高，达到39.8%，在人气餐厅“五星+好评”评论中，称赞“口味”的比例达到40.1%。从餐饮界人气餐厅在C端的表现看，与“环境好”评价相伴随的是对口味的评判，“口味好”会为环境增值，“口味一般”会让环境变为“惋惜”选项。对于餐厅长效运营而言，环境、服务、价格等优势的发挥，均建立在用户对口味认同的基础上。
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