酱爆桃仁鸡丁

2014-03-11 华都食品

食材明细

鸡肉适量  核桃仁适量  胡萝卜适量  金格勒酱适量  料酒适量  葱姜丝适量  淀粉适量蛋液适量  白糖适量

1.  原料:鸡丁、胡萝卜、核桃仁。

2.  主要酱料;金格勒酱

3.  核桃仁，用沸水泡一会。

4.  泡过的核桃仁剥去外皮，放入锅中小火炸至微黄，盛出备用。

5.  葱姜切丝备用，胡萝卜切成小丁，焯水盛出备用。

6.  鸡肉切成丁，加入料酒、食盐、蛋液、淀粉抓均腌渍10分钟。

7.  炒锅烧热，放入比平时炒菜多的油，放入鸡丁滑炒变色，盛出备用。

8.  炒锅留少许底油，放入葱姜丝爆香。

9.  放入金格勒酱70克左右。

10.  炒至出酱香味，放入一勺白糖。

11.  放入白糖小火煸炒一会，加入滑好的鸡丁，核桃仁。

12.  加入胡萝卜丁，翻炒均匀。

13.  烹入少许料酒，翻炒均匀关火即可。

14.  用金格勒做的酱爆桃仁鸡丁，色泽红润，酱香味浓，咸中带甜。

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