炖鸡汤的时候，有的人先焯水，有的人直接煨一下，但都不对。它很好吃，而且不腥。
俗话说“春风不吹，柳不发芽”。这几天风太大了。每天中午去爬山，感觉自己快要被吹下山坡了。哈哈，还好我够重！春季风很大，气候非常干燥。人很容易生气。适宜加些汤来滋润皮肤，提高免疫力。
记得小时候，无论是春天还是冬天，妈妈都会把一只不会下蛋的老母鸡宰了，剁成块，扔进一个大锅里。没见妈妈加什么特别的调料，放几片就行了。生姜，一个打结的葱结，出锅后很香！远远就能闻到一股特别醇厚的香气，端起一个碗，拔出碗顶的金黄色油滴，雪白的鸡汤立马跳了出来。
颤抖着，唇齿间流淌着难以形容的清香，久久无法消散……
如今，人们越来越重视养生保健。春天喝鸡汤养生已成为一种时尚。我们办公室的很多同事这几天整天都在研究怎么做鸡汤。说是直接炖的其实是错误的。这样一来，鸡汤又香又没有腥味：
1、先将鸡肉洗净，然后切成小块，切掉鸡爪尖，否则吃的时候会刺破嘴巴，然后用淡盐水浸泡半小时到一个小时左右。
这一步的主要目的是将鸡体内的血液完全浸泡。如果血不能泡，炖鸡汤会特别腥！
2.准备一些辅料：姜片、洋葱片、大枣、枸杞用温水浸泡10分钟左右备用。
3、锅中加水，倒入泡好的鸡块，再倒入适量料酒，去除腥味。大火烧开后，将鸡块捞出，用开水冷却，再用流水冲洗鸡几遍。冲洗掉块表面上的漂浮粉末。
鸡块要用冷水焯一下，时间不宜过长。水烧开后，应立即将过冷的沸水取出。鸡肉会很结实，不会烧焦。
让做出来的鸡汤不腥，更入味！
4.锅中加入少许油，加入鸡块炒至50%热，将鸡块翻炒均匀。待鸡块表面微黄时，加入葱姜片，继续翻炒1分钟左右，充分激发葱姜香味后熄火。
炖鸡汤的时候，“炒”的步骤不能省略，因为炒完后，鸡肉中的脂肪可以充分释放出来，所以加水炖的时候，鸡汤会特别香！
5.砂锅加足量水，煮沸后倒入炸好的鸡块，继续大火煮开，然后调至中小火煮50分钟左右。时间到了，加入之前泡好的大枣和枸杞，炖5分钟左右，再加入适量盐调味，搅拌均匀，关火熄火，一碗鸡汤营养丰富、香气浓郁的就做好了。
炖鸡汤时，一定要等水烧开后再加入鸡块。炖的时候不要直接加冷水，因为冷水会使鸡肉中的蛋白质凝固，导致炖出来的鸡汤鱼腥味很重，鸡肉味道不好！
炖鸡汤的时候千万不要直接用水炖，不然炖出来的鸡会有腥味和木头味，一锅汤就泡汤了！下期见
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