芒果：东南亚的圣果

芒果被喻为“水果之王”的原因不难理解，因为它简直就是人间美味！芒果来自东南亚，有四千多年的历史，传说中，佛陀在芒果林中找到平静。芒果树在印度象征爱情，地位崇高而神圣，有些人甚至相信，向芒果树许愿，梦想会成真。东南亚地区的王室都有专属的芒果林，代表他们尊荣的地位，所以才衍生出致赠上好芒果的送礼习俗。

芒果是高分量水果，就是说它含有大量水分，你可以吃很多，但不会摄取到太多的热量（一整颗芒果135卡）。芒果富含钾、维生素A、β-胡萝卜素，还有一些维生素C、维生素K、钙、磷和镁，以及少数其他营养素。一颗芒果的纤维超过3.5克。很多人认为芒果富含酶，具有让食物软嫩的成分，很适合做腌制的卤汁。

如何挑选芒果

挑选芒果很简单。成熟的果实会从枝梗的底部散发出浓郁果香。用手指碰触芒果，如果觉得有点软，外皮被轻压后会稍微凹下，就表示可以吃了。使水果熟透的最好方法是置于室温中，也可以放在纸袋里以加快成熟的时间。（有些人会把苹果跟芒果敢在一起，让自然生成的乙烯气体缩短成热的时间。）芒果虽然可以冰过再吃，不过常温下的味道最棒。

   需要控制血糖的人要注意水果的摄取量。芒果因为内含糖分，也是被低糖支持者列为不受欢迎的热带水果之一。虽然一颗芒果有30克的（天然）糖分，不过它的升糖负荷其实不是程高，只有8（低于10是“低”升糖，高于20才视为“高”升糖）。

特别提示

自然食品专家伍德女士表示，芒果跟毒葛、毒栎以曩毒漆树一样，都含有一种有毒油脂叫津酚(urushol)，会导致接触性皮肤炎。不过，有问题的部分是皮和汁液而不是果肉。芒果吃过量可能出现皮肤痒或皮肤疹，不过并不常见。

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