无花果：富含果糖，糖最佳替代品

我超爱无花果！不管是新鲜的还是无花果干，都是肉多味美，口感佳、营养价值高、柔软而结实，跟蜂蜜一样甜美。跟枣一样，无花果虽然不是地球上营养最丰富的食物，却是糖果最佳替代品。想吃糖的话，就买这种既甜又有营养的水果吧！

无花果纤维多

   无花果除了好吃，并提供树叶给亚当、夏娃遮羞之外，它之所以成名还有几个原因。

   首先是纤维。跟我常常意见相左的美国糖尿病协会，在这点上倒是看法一致；人每天的纤维摄取量，应该达到25～50克。美国国家科学院《National Academy of Sciences》则建议依据年龄和性别，应在21～38克之间。美国人平均的摄取量是多少呢？区区11克。哈佛大学研究显示，吃最多膳食纤维的男性（约每天29克）罹患心脏病的风险，比吃最少膳食纤维的人低了40%。高纤饮食也会让血糖和体重得到较好的控制。6颗无花果有将近5克的纤维，是高纤食品。

   然后还有钙质。6颗无花果（热量约125卡）给你82毫克的钙（再加上34毫克的镁），这样的营养素是一杯橙子汁的3倍之多。

无花果是高钾食物，6颗的含钾量是473毫克。大量研究报告显示，吃高钾蔬果可以降低心脏病和中风的风险。要降血压，钾是很重要的物质。根据最近的研究结果，常吃高钾食品的人，血压比不吃高钾食品的人还低。钾还有另一项可能的益处，就是预防中风。有一篇研究就发现，当高血压的人每天吃高钾食物（如无花果），出现致命中风的机会减少了40%。

无花果也可以抗癌？

   查一下网络，会发现上百条未具名的数据提到，日本研究发现，无花果因为内含苯甲畦萃取物，可使肿瘤变小。这只是假设。我找到二篇苯甲醛的实验研究，时间都是在20世纪80年代，但都没有提到无花果可以预防癌症。不过它还是很值得吃，而且谁也不敢说，科学家不会在未来发现他们的确有抗癌成分。在这之前，我们就看在它的纤维、钙质、钾质和美味的份上，放心地吃吧！

   提醒大家：无花果干较浓缩，含较多的卡路里。

特别提示

告诉大家一个很棒的点子：路易斯安那州立大学农业中心的营养学家卡翠内·斯坦休（Catrlnel Stanciu）表示，煮菜的时候可用无花果浆作为糖或油的替代品。自己动手做无花果浆很简单，用226.8克的无花果和1/4到1/3杯的水，在果汁机里混合打即可。