味道甜美的菠萝,不但看起来健康,闻起来也健康。最重要的是,它的确很健康,千万别错过。
从营养观点来看,菠萝之所以得到肯定,是由于它富含有益健康的菠萝蛋白酶(bromelain),包括帮助消化、让伤口加速愈合,以及减轻发炎。整合医学专家安德鲁·韦尔(Andrew Weil)医师表示,菠萝蛋白酶可消肿止痛,有效治疗瘀伤、扭伤、拉伤。它还是天然清血剂,可预防过多的血小板凝聚,使血管堵塞。
菠萝茎是精华
菠萝蛋白酶是一种强效的消化酶,可治消化不良。菠萝蛋白酶是蛋白质分解酶,会从蛋白质中分解出氨基酸。我们可以在药房买到从菠萝萃取出、以菠萝蛋白酶为主要成分的消化酶,不需要医师处方。不过,菠萝蛋白酶带来的好处,是多种因素综合而成的结果,其中大部分我们仍不知其所以然。澳洲昆士兰医学研究中心(Queensland Instnitute of MedicalResearch)最近研究从菠萝蛋白醇中萃取出CCS和CCZ两种分子,发现它们具有对抗癌症生长的潜力。研究主持人特蕾茜·米诺(Tracey Mynott)医师表示,“我们发现CCS和CCZ蛋白可封锁许多肿瘤细胞的生长,包括乳癌、肺癌、直肠癌、卵巢癌和黑色素瘤。”特别说明,大部分的萃取物都是来自不能吃的菠萝茎。
一杯切块的新鲜菠萝,含有每日身体需要量几乎达百分之百的锰。锰可以维持皮肤、骨骼、软骨生成健康,以及维持葡萄糖耐受度的正常,还会启动超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,简称SOD)进行抗氧化作用。依品种不同,菠萝的维生素C可从25到50毫克不等,还有其他零星的维生素和矿物质,包括钾在内,一杯里面有2克纤维质。而且菠萝的升糖负荷(测食物对血糖的影响参考值)相当地低。
特别提示
菠萝蛋白酶大多是从茎部萃取,但是我们不太可能去吃茎(大部分营养补充品的酶都是来自茎的萃取。)不过有人发现果肉里也有这种酶。证据?拿菠萝来做胶状甜点实验一下,你会发现菠萝蛋白酶会让明胶无法凝固,变成糊糊的一片。虽然如此,想用菠萝蛋白酶达到帮助消化、消炎或清血功效的人,最好直接吃菠萝蛋白酶成分较高的营养补充品。
一天最低只要摄取160毫克菠萝蛋白酶,即可看到疗效。不过对于大部分病,建议每天分几次吃,于两餐之间服用,总量在750到1000毫克,这样效果最好。
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