跟我学 骨汤烩火烧

骨汤烩火烧

骨汤烩火烧（根正苗红的胶东版“泡馍”）原料：猪骨、葱姜、盐、酱油、醋、胡萝卜、白菜、木耳、五花肉、韭菜、鸡蛋、杠子头烧饼做法：1、猪骨清理干净后，用开水汆烫两次，去除杂质和脏东西，然后用清水冲洗干净2、猪骨放入炖锅中，加入半锅清水，放入葱姜片和少许白酒炖煮一个小时以上，将熬出的骨汤滤出备用3、烧饼剁成小块，五花肉切丝，葱姜切末，韭菜洗净切段，鸡蛋加一勺水打散，胡萝卜切片，白菜切丝备用，木耳泡发洗净备用4、锅里油热后，将五花肉下锅煸炒，放葱姜爆香，放入白菜丝和木耳一起翻炒，加入先前熬好的骨汤和适量的清水，加入盐、酱油、醋等调味上色，将胡萝卜片放入5、大火烧开，等锅中水翻滚时转中火，将打散的蛋液转着圈倒入锅中，等蛋花凝固浮起时，将烧饼块倒入锅中，煮几分钟至自己喜欢的软硬即可关火，撒少许韭菜段，滴几滴香油即可出锅小贴士1、最好用骨汤煮火烧，做出来的味道格外鲜美2、烩火烧中的配菜，可以随个人喜好随意添加，什么菠菜、油菜、黄瓜、西红柿都可以3、可以飞鸡蛋，也可以不加鸡蛋，各家喜好不同，做法也一千种变化4、烧饼要最后放，喜欢吃硬一点的就少煮一段时间，喜欢吃软一点的多煮一段时间