跟我学 胡萝卜烧肉

胡萝卜烧肉

胡萝卜烧肉 【主料】五花肉300g，胡萝卜4根（别嫌多，真还不够一顿吃的） 【辅料】姜1块，八角2颗，干红辣椒3根，花椒冰糖适量（依自己口味放），葱段8根

【做法】

图1.图2. 胡萝卜去皮切滚刀块，姜切片，肉切小方块； 图3.图4. 将肉倒入锅中，小火炒，待表面水分收干后，下入冰糖，花椒，干辣椒，姜片，开中小火和肉一起炒，炒至肥油都已煸出，肉开始呈现焦黄状即可；

图5.图6. 此时下入胡萝卜块，葱段，加适量盐，翻炒均匀后继续炒3分钟左右，使胡萝卜吸些油； 图7.图8. 倒入开水，没过食材，转小火慢慢炖，至胡萝卜软烂即可转大火，收汁，加少许老抽上点色即可。 【贴心建议】 1. 冰糖和花椒的量根据自己口味增减，喜欢麻一点的就多搁点花椒，但是冰糖的用量不必太多，四五颗足矣。此外，如果炒糖色怕控制不好火候，就把冰糖和肉一起，开中小火慢慢炒，效果是差不多的。